Brokkoli on kapsa perekonnale kuuluv roheline köögivilja, mis pärineb Itaaliast ja Vahemerest alates 6. sajandist eKr. Sellel taimel on ristikujulised varred, mis tunduvad nagu minipuud, mis on aidanud määratleda oma nime kui "haru" või "käe".
Brokkoli on oma A-vitamiini elementide tõttu palju toitumisvajadusi tervisele, sealhulgas suurt hulka C-vitamiini, kaltsiumi ja vähivastaseid omadusi.
Brokkoli on teadaolevalt ka kolesterooli, allergiate ja põletiku vähendamine, samuti aitab see organismil detoksifitseerida, säilitada terve naha ja kaitsta silmade tervist. California pakub suurimat brokoli Ameerika Ühendriikides ja USDA ütleb, et oleme maailma suuruselt kolmas tootja, kes sööb keskmiselt üle nelja naela aastas eraldi.
Kuidas süüa ja säästa brokoli
Brokkoli võib süüa toorelt või keedetud ja seda peetakse tihtipeale supertööriks. Kui toitu söödetakse, annab spargelid rohkesti sulforafaani, mis aitab keha detoksifitseerida. Ehkki söödavad spargelkapslid toovad rohkem kasu tervisele, saavad küpsetajad kergelt auru, kuni see on küpsetatud, kuid on krõmpsu.
Nii lille- kui ka varre varred on täiesti korras süüa. Kuid enamik inimesi kalduvad sööma florereid tekstuuri või maitse eelistuse tõttu. Kuigi vars on alahinnatud, annab see karge ja mahlane tekstuur, kerge maitse ja võimalus luua lõbusaid retsepte nagu brokkoli slaw.
Brokkoli saab säilitada, pakkides seda lahtiselt niisketes paberrätikutes ja külmutades seda. Hülgekindlad kilekotid ei ole soovitatavad, kuna spargel vajab õhuringlust. Selle asemel kasutage perforeeritud koti.
Asendused
Brokkoliinid, broccoflower või lillkapsas võib asendada brokkoli enamikus roogades. Broccolini nimetatakse mõnikord "baby brokoli" ja see on ristub brokoli ja gai-lan, mis on Hiina brokoli.
Kuigi korrapärase spargelkapsliga on suured peakesed ja laiad varred, on brokoliinid vormitud väikese varrega õhukesteks varredeks.
Seevastu broccoflower on segu spargelkapsast ja lillkapsast. See on erkroheline värv, mis maitseb nii lillkapsa kui toorelt ja spargelkapsas, kui seda keedetakse. Lillkapsas sarnaneb ka brokoli, kuid sellel on vähem kaloreid. See on suurepärane kiudainete, omega-3 rasvhapete ja erinevate B-vitamiinide allikas. Kõik need asendused on suurepärased asendamisharjumused brokoli jaoks, kui sul pole brokoli ümber või soovite segada asju.
Mõõdud
- 1/2 naela brokoli = 1 portsjon
- 1 keskmine kamp = 3 kuni 4 portsjonit
- 1 kamp = 1-1 / 2 kuni 2 naela
- 1 nael värsket brokioli = 2 pead
- 1 nael värsket brokkoli = 9 untsi trimmitud
- 1 nael värsket brokioli = 2 tassi tükeldatud
- 10 untsi külmutatud brokoli tükid = 1-1 / 2 tassi tükeldatud
- 10 untsi külmutatud hakitud brokkoli = 2-1 / 2 tassi tükeldatud
Brokkoli retseptid
- Antikeelsed Brokkoli
- Brokkoli riisipüree retsept
- Sidruni küüslauk Brokkoli
- Pasta Brokkoli, Parmesani juustu ja Hamiga
Kokaraamat
- New Enchanted Broccoli Forest: taimetoitlane kokaraamat, kus on retsepte nagu läätseküünladest burgerid, kaltsoonid ja erinevad toidud.
- Köögivili alates Amaranthist kuni suhkruniini: Essential Reference: 500 retsepti, 275 fotot. See juhend sisaldab 350 köögivilja koos teabe ja tehnikatega, kuidas neid kõiki korralikult valmistada.