Broccoli tundub olevat üks neist köögiviljadest, keda sa armastad või vihkad, kuid selle ajalugu kui eelistatud toidu- ja toitumisallikat on Rooma impeeriumist alates olnud.
Nagu artišokk , on spargelkapslid sisuliselt suur söödav lill . Varreid ja lillehorette söötakse nii toores kui ka keedetud ning kapsas meenutavad maitset, kuigi spargelid on seotud ka kapsa, lillkapsa ja rooskapsastega.
Kuigi mõned kokad ei naudi neid valmistatud viisil chard või kapsa, mõru lehed tavaliselt visatakse ette valmistada brokioli sööki. Sõltuvalt sellest, millist tüüpi brokoli saate, võivad nende maitse ulatuda kergest kuni väga kibedani.
Alates Discovery kuni Commercial Farming
Brokkoli, botaaniline nimetus Brassica oleracea italica, on Vahemeremaade põliselanik. See oli projekteeritud kreeka sugulase poolt Etruski - iidse Itaalia tsivilisatsiooni, kes elas nüüd Toscanas - keda peeti aiandus-geeniusiks. Selle ingliskeelne nimetus, brokoli, pärineb itaalia sõnasest broccolo, mis tähendab "kapsa õitsemise kirstu" ja ladinakeelne brachium, mis tähendab kätt, haru või tulistamist.
Rooma impeeriumis on itaallast väga värsket toitu broccoli pidanud, kuid kui 18. sajandi keskpaigast Inglismaale esmakordselt turule viidud, nimetati spargeliks "Itaalia spargli".
On olemas kirjutist Thomas Jeffersoni kohta, kes oli innukas aednik, kes katsetasid 17. sajandi lõpus Itaaliast pärit brokoli seemet. Kuid haruldane brokoli kasvatamine ulatub 1500ndateni, kuid see ei muutunud Ameerika Ühendriikides populaarseks toiduks Lõuna-Itaalia immigrandid tõid selle üle 1920. aastate alguses.
Tänu paljudele viisidele, kuidas seda saab keeta, ning kogu tervisele kasulikku kasu, on brokkoli tarbimine viimase kolme aasta jooksul kolmekordistunud.
Brokkoli sordid ja toiteväärtus
Suurepärane pea ja paks kukkunud brokoli, millest me kõige paremini tuttavad, on Calabrese brokoli (nimega Calabria, Itaalia), kuigi seda nimetatakse tavaliselt lihtsalt brokoliiks. Kuigi see on poodides aastaringselt saadaval, on see külma ilmaga põllukultuur. On veel üks sort, millel on mitu õrnat varred ja pead, mida nimetatakse sprokkoli tootmiseks, ja te võite ka kokku puutuda Romanesco spargelkapsaga, mis on tihedalt koonuse kujul ja on erkrohelist värvi.
Kui sulle meeldib brokkoli, võite proovida brokoliini , mida nimetatakse ka brokoli, mis on ristub brokoli ja võrsed, või võite leida broccofloweri, ristub brokoli ja lillkapsast, meeldivat suupisteid, kui olete mõlema neist õitsvatest köögiviljadest.
Sõltumata sellest, mis sordist saad, on brokkoli rikkalik kaltsiumis ja neil on antioksüdandi omadused, mis aitavad vältida teatud vähivormide esinemist. Sama väävli, mis võib põhjustada üleküpsenud brokkoli gaasi, on ka kasulikke viirusevastaseid ja antibiootilisi omadusi.