Kui mürgine on peetud, on tomati nüüd lemmiktoit
Tuh-MAY-toh või Tuh-MAH-to? Hääldus pole oluline, kui tegemist on selle vapustav toitev puu, mida nimetatakse köögiviljana. On raske uskuda, et sellist laialdaselt kasutatavat toiduallikat peeti kunagi surmava mürgini. Saadaval aastaringselt värsketes ja konserveeritud kujundites ei ole selle mitmekülgse "köögivilja" kasutamine vähe.
Tomati ajalugu
Prantsuse botaanik Tournefort esitas tomatitele ladina botaanilise nime Lycopersicon esculentum . See tähendab "hundikoore" - virsik, sest see oli ümmargune ja õrn ja hunt, sest see oli ekslikult mürgine. Botaanik võttis ekslikult hambapuu tomati, millele Galen mainis oma kolmanda sajandi kirjutistes, st mürki maitsekas paketis, mida kasutati hundede hävitamiseks.Inglise sõna tomat pärineb hispaaniakeelt, tomat , pärineb Nahuatl (asteeki keel) sõna tomatl. See ilmus esmakordselt prindituna 1595. aastal. Surmava põneva perekonna liige pidas eurooplased, kes olid kahtlustatavad nende säravate, läikivate puuviljade pärast, ekslikult arvatavalt mürgisteks (ehkki lehed on mürgised). Native versioonid olid väikesed, nagu kirsstomatid ja kõige tõenäolisemalt kollane, mitte punane.
Tomati on kohalike Lääne-Lõuna-Ameerikas ja Kesk-Ameerikas. Aastal 1519 avastas Cortez Montezuma aedades kasvatatud tomatite ja tõi seemneid tagasi Euroopasse, kus nad olid istutatud dekoratiivse uudishimu, kuid mitte söömata.
Kõige tõenäolisem oli esimene sort, mis jõudis Euroopasse, kollase värvusega, kuna Hispaanias ja Itaalias olid nad tuntud kui pomi d'oro, mis tähendab kollaseid õunu. Itaalia oli esimene, kes tomati vastu võttis ja kasvatatakse väljaspool Lõuna-Ameerikat.
Prantslased nimetasid tomati pommes d'amouriks või armastasid õunu, kuna nad arvasid, et neil on stimuleerivaid afrodisiaalseid omadusi.
1897. aastal jõudis supp mogul Joseph Campbell välja lühendatud tomatisuppiga, mis tõi ettevõttele jõukuse teed ja lisaks tomati üldsusele veelgi meeldivamaks.
Campbell võis olla tomati supp populaarne, kuid esimene retsept kantakse Maria Parloale, kelle raamat 1872. aastal The Appledore Cook Book kirjeldab tomatišokit.
Tomati kõrge happeline sisaldus muudab selle peamiseks kandidaadiks konserveerimiseks, mis on üheks peamiseks põhjuseks, miks üheksateistkümnenda sajandi lõpuks oli tomati konserveeritud rohkem kui ükski teine puu-või köögivilja.
Rohkem tomatidest:
• Tomati ajalugu
•
• Kas tomati on puu või köögivilja? KKK-d
•
• Tomato Selection and Storage
•
• Kas on olemas mees- ja naissoost tomatid? KKK-d
•
• Tomatöötlemisnõuanded ja näpunäited
• Tomato ekvivalendid ja asendused
•
Kokaraamat
| • | Tomat kokaraamat |
| • | Tomatid ja mozzarella |
| • | Tomatifestivali kokaraamat |
| • | Heirloom Tomato kokaraamat |
| • | Rohkem kokaraamatut |