Kuidas osta, salvestada ja kasutada Shallots
Shallots on alliumipere liige, nagu sibul, porrulauk ja küüslauk. Kuigi sageli mõeldakse väiksemate, kergemate sibulatena, on šalottide oma liik ja need ei ole lihtsalt väikesed sibulad. Neil on pisut magusam serv kui enamik sibulaid, eriti kui neid keedetakse.
Kuidas valida salatid
Shallotidel on põletatud pruun nahk, mis ümbritseb lõtvunud purpurpunaseid krõmpsaid kihte. Nagu ka sibulate puhul, vali šokolaad, mis tunnevad end nende suuruse järgi raskeks ja on kindlad.
Vältige šalotist pehmete täppidega või idanemisega (idude seemlestoidl on rohke idanik, mis kasvab nende varre lõpust , kuid täiesti söödav, neil on tugevam ja mõru maitse kui teised šalotid).
Millal läheb hooaeg?
Enamikus kliimas on šalotid istutatud sügisel saagikoristuseks järgmisel suvel ja sügisel. Kuna šalottid hoiavad hästi, kui neid hoitakse jahedas, pimedas ja kuivas kohas, on varajase talve jaoks sageli saadaval värske šalotti.
Mida paneb maitsma?
Shallotid on vähem kibedad kui sibulad. Kui küpsetatud, võtavad nad magusat serva, mis on armas. Mõned inimesed leiavad, et šalottid teevad kena ja karmima küüslaugu jaoks kena ja nõrga asenduse.
Kuidas Peel Shallots
Lõika välja ja eemaldage mustri varre lõpp ja eemaldage paberikoor ( suuremate salatillidega on kergem koorida, kui lõikate neid esialgu pooleks pikkuseks). See ei ole nii haruldane, sest me kõik võiksime leida mustale hallitusel kooritud šalot.
Instinct võis teid visata kogu asi, kuid teise kihi eemaldamine võib tihti probleemi lahendada, kui jätad teid oma nõusse natuke vähem hasotti.
Kui šalot kooritakse, tükeldatakse, hakitakse või hakitakse vastavalt vajadusele retsepti järele.
Kuidas kasutada Shallotsit
Kuna need on kergemad kui sibulad või küüslauk, kasutatakse salatit sageli toorainena sööda, eriti salatikastete puhul, nagu näiteks Sherry Shallot Vinaigrette või neid Shallot Dressing'iga marineeritud rohelisi oase .
Shallotid on ka maitsvad kergemad köögiviljad, mis on kasulikud allium maitsega, kuid mida võib küüslauk hävitada nagu Sautéed Fiddleheads või see soojane spargel . Shallotid on ka suurepärased seente, fava-oadade , šveitsi ja hernestega.
Kui aeglaselt küpsetatud või röstitud, muutuvad mustosaiad sulavaks magusaks. Piserdage neid õliga, puista neid soolaga ja küpseta šalot kuuma ahjus, kuni need on pehmed. Või lihtsalt pannakse need pannile kana küpsetamiseks , nagu on see röstitud kanafilee salatiga .