Papayad on väga kiiresti riknevad, kuid nende säilivusaega saab pikendada
Papaias on emakeelena Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas. Seda kasvatatakse ka muudes troopilistes kohtades kogu maailmas. Värske papaia viljad on enamikul turgudel saadaval aastaringselt, tänu imporditud põllukultuuridele. Papaja nektar on saadaval konserveeritud ja villitud. Mõned turud ka mahlaga puuviljamahlade mahlasid külmade toodete puhul. Paprika seemned on söödav, kuid naha ei ole. Kuna enamik Papaias, mida tarbitakse Ameerika Ühendriikides, on pikka aega sõitnud, on parimad maitse saavutamiseks ja teadmiseks, kui kaua see kestab, on tähtis valida kõige viljavam puu.
Nagu enamiku puuviljade puhul, on papajaelil lühike säilivusaeg, mistõttu tuleb seda kiiresti valmistada .
Papaya valik
Esiteks on oluline teada, mida puu välja näeb. Kuigi papaia puuviljad võivad kaaluda kuni üllatust 20 naela, keskmine papaia turul on umbes 6 tolli pikk ja kaalub ühe kuni kaks naela.
Valige puuviljad, mis on enamasti kollaseks, veidi roheliseks ja laske neil täiesti küpsetada kodus. Täiesti küpsena nahk on erekollane. Nerutatud puu on üldine kerge kollakasroheline, kuid mitte täielikult roheline.
Valmistatud puuviljad peavad olema kindlad, kuid võtavad õrna rõhu, tunnevad end oma suuruse järgi raskeks ja neil on plekideta sile nahk. Niikaua kui see ei põhjusta muljutiste või kärbetükkide tekkimist, on mõned mustad või vormitud täpid täiesti korras ja ei mõjuta liha maitset.
Nagu enamiku viljade puhul, kasutage oma nina. Küpset papaia peaks olema magus aroom. Vältida vilju, mis on liiga pehmed, kui te ei kavatse neid püreerida ja kasutada kohe.
Papaya Storage
Ripe papaia tuleks külmutada, et aeglustada küpsemise protsessi. Papayas valmib mõne päeva jooksul toatemperatuuril ja isegi kiiremini, kui paned need paberkotti. Kui küps on, siis hakkab see puu kiiresti pöörlema, kui seda korralikult ei ladustata. Jäta nahk vilja valmimise ajal.
Asetage küpsed, terved puuviljad külmkapis kilekotti ja see peaks kesta umbes nädal.
Külmutada, koorida papaia , lõigata pikisuunas ja eemaldada seemned. Tükeldatud ja pakitud jäigadesse konteineritesse või raskeveokite plastist sügavkülmikust kotid. Katke 30-protsendilise suhkrulahusega (4 tassi vett kuni 2 tassi suhkrut) ja külmutage kuni 10 kuud.
Sulatatud puuviljad on pehmed, nii et võite soovi korral seda kasutada osaliselt sulatatud olekus värskete kasutusrakenduste jaoks. See sobib hästi toiduvalmistamiseks, kuigi mitte nii üsna kindel kui värske. Samuti võite sulatatud puuvilja püree segisti segada või lisada mahlale veidi vett. Külmutatud puuvili on suurepärane suupistete lisamine. Seda saab isegi jää asemel kasutada.