Vihje: erinevus on ainult vaataja silmas
Cheddari juust on suhteliselt raske, mõnevõrra terav maitsega loomulik juust, mis pärineb inglise Cheddari külas Somersetilt. See on kõige populaarsem juustu tüüp Ühendkuningriigis ja teine populaarseim juust Ameerika Ühendriikides (paremal mozzarella taga).
Nagu see on populaarne, on kahtlemata märkinud oma tavalise toidupoest, supermarketil või väljamõeldud gurmeejuusturite külmutatud juustu lõigu sirvimisel, et mõni čeder on kollane ja mõni on valge.
Ja te olete ilmselt mõelnud, mis vahe on ja kui maitse on erinev.
Kollane ja valge Cheddar
Oleks lihtne eeldada, et kahe värvi sisseviimine tähendab seda, et kollase ja valge juustu maitsega on midagi oluliselt erinev või et need peavad olema erinevad sordid. Kuid tegelikult pole mingit vahet, peale muidugi värvi. Kui see on toodetud, on Cheddari juust loomulikult valge kuni helekollane. Tume kollane, peaaegu oranž värv, mida tavaliselt on näha Cheddari juustust, on värvainete lisandite tulemus. Tüüpiliselt on värv pärinev aniotita puu taimeekstraktist. See lisaaine annab looduslikult valgele Cheddari juustule sügavkollase või oranži välimuse, mille kõik seotakse juustuga juustuburgeritel, grillitud juustu võileibadel ja muidugi ka makaronit ja juustu. Nad lihtsalt ei vaata õigesti paljudele ameeriklastele ilma selle iseloomuliku kollakas-oranži värvita, mis on seotud juustuga Cheddar.
Cheddari sordid
Kuigi annatto värvus ei mõjuta juustu maitset, on tegelikult juustu erinevad sortid nagu kerge, keskmine, terav ja eriti terav. Kui üks Cheddari maitse erineb teistest sama või erineva värvusega Cheddarist, on see tingitud sellest, kui kaua juust on vananenud.
Mida kauem on juust vananenud, seda tugevam on maitse. Nii kerge Čhedar on vananenud lühima aja jooksul ja eriti teravaim pikim.
Wisconsin versus Vermont
Wisconsini riik on kindlasti kollane Čederia territoorium. Tegelikult mõeldakse kogu Cesky Middest peaaegu eranditult kollakasoranžist juustu. Vermont teisest küljest jätab oma Cheddari loomuliku olekuseta, miinus annatto värv, ja seepärast on see valge. Võiksite märkida, et kui mõned kaubamärgid nimetavad oma "Cheddari" "Vermont", on see alati valge ja see on selle piirkonna traditsioonide ja identiteedi kummardus. Kuid kas see pärineb Vermontist või Wisconsinilt, tegelikult teeb Chedar ka värvide erinevustest küllaltki sama värvi, kui see on sama teravuse, vanuse ja kvaliteedi tasemega. New Yorgi stiilis Cheddar võib olla kas valge või kollane, kuid see on alati eriti terav, tõenäoliselt kõige paremini kõigist Cheddari stiilidest.
Kasutab kollast ja valget Cheddari
Ameerika armastab oma juustu ja Cheddari ilmub nii paljudes roogades. Eespool nimetatud cheesburgerid, grillitud juustu võileivad, erinevad paniinid liha ja Čederiga, Mehhiko toidud nagu nachos ja selle aja jooksul lemmik, makaronid ja juust, samuti palju pastaripõhiseid suupisteid.
Cheddar on tärnimängija kartulikooril, laetud küpsetatud kartulil ja kartulipüree tassil. Paljud chili aficionados ei suuda ette kujutada, et süüa Big Red'i kaussi, ilma pealetükita Cheddari. Kas te olete kunagi teeninud sooja õllepärmi viilu koos terava Cheddari kooki peal? See on suurepärane kombinatsioon.
Eelsegatud Cheddari pakendid on kõikjal müügiks nende kokade jaoks, kes ei soovi aega juustu käsitsi riivida. Pange tähele, et eelsegatud juustud sisaldavad maisitärklist, et vältida kipitust, et saaksite paremat maitset, kui teete seda ise kastiga või toidutöötlejaga.
Igapäevased toidud kõrvale, eriti teravad čederi paarid on väga hästi rikkalike punaste veinidega nagu pinot noir või kabineti sauvignon, samas kui pehme Čeder jõuab suurepäraselt merlot või kuiva valget veini nagu chardonnay.
Lähis-Ida toiduvalmistamisel on juust suurepäraseks lisandiks paljudele roogadele. Cheddari juust suurendab tuuni pita võileibu maitset ja täiendab mõnda hummu sorti.