See lihtne sauté on lihtne viis tuuletõugude värske maitse välja tuua. Kuldse küüslaugu söödav rikkalikkus, kui sooviksite seda kasutada, tõstab esile nende loomulikult rohke maitse.
Nagu alati koos sauteerimisega, soojendage pann kõigepealt, seejärel lisage pannile puderdama õli või võid, siis võta sõrmedel. Teil võib tekkida kiusatus neid natuke küpsetada ja hoida neid karge, kuid tean, et täiesti toiduvalmistamise vihmajuhtmed vähendavad nende looduslikult kasvanud delikatsoonide toidumürgistuse võimalust.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis peene meresoola, pluss veel maitse järgi
- 1 nael
- vihmapirnid *
- 2 tl võid või taimeõli
- 1 küüslauguküülik või 1 väike šalot
Kuidas seda teha
- Trummige sõrmede sõnajalg, eemaldage pruunid otsad või sügavad osad. Loputage neid puhta jaheda veega. Tehke seda ainult enne nende küpsetamist - lisatud niiskus muudab need õrnad pritsmed rikkuma, kui seda tehakse liiga kaugele enne aega.
- Kui kasutate küüslauku või šalotti, koorige see ja viilige see väga õhukeseks. Ärge tükeldage ega viige neid: viilutamine ja suuremate tükkidega lõpeb, hoiab nende kitsas lõhna nende ilusate sõnajalade õrna maitse ülitundlikust.
- Suur pott tõsta 2 kilo vee keetmist. Lisage sool ja puhastatud vihikud. Küpseta 1 minut. Tühjendage ja loputage külma veega, kuni vihmapead jahutavad (või lastakse neid jäävette kaussi jahtuda). Tühjendage need ja pane need paberrätikute kihtidesse, et need kuivaks jääksid. See blanšimisprotsess eemaldab fiddleheadside kibeda serva. Kui nende kibedus ei häiri teid, võite vabalt selle sammu vahele jätta.
- Suures pannis soojendage õli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage puhastatud vihikud. Sageli segatakse, kuni need hakkavad äärele pruunima, umbes 5 minutit (pikemaks ajaks, kui neid ei puhasta). Lisage küüslauk või šalott, kui soovite, ja küpseta, pidevalt segades, kuni küüslauk on lõhnav ja hakkab värvima, umbes 1 minut.
- Soola maitsta ja serveerima kohe.
Variatsioonid
- Kui soovite vürtsi, lopsake mõne punase pipra helvestena või natuke hakitud värsket rohelist tšilli - õige kogus võib täiendada vihma pea rohjat maitset üsna kenasti.
- Lõpeta need kevadised sõnajalad maitsestamata kevadiste ürtidega, nagu kirss, till või piparmünt.
- Lisage punapea koos vähese koorekreemi või tavalise jogurtiga.
- Spritz veidi enne sidrunimahla serveerimist või värske sidrunimängu asemel.
Näpunäited
Alati otsige rohelisi ja säravaid viigipeaid, mille ääred on minimaalsed. Kui te ise ise neid ise ei sööd, on see keeruline, kuid tean, et oluliselt pruunid või pehmed vihikud on kibestamad kui rohtukasvatus, kusjuures nende õrn rohusöö maitse on hämmastavalt segunenud.
Loomulikult peab igaüks enda jaoks ise valima, kuid tundub, et paremini loobuda vihmajuuest täielikult kui häirida neid, mis on pool rikutud, eriti kuna need on sageli üsna kallid. Kahjuks näeb üks liiga tihti spetsiaalseid turge, mis müüvad sub-par vihmapirnid, nii palju rohke pruuni ääred kui erkrohelist rõõmu tõeliselt taskukohaste hindadega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 257 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,756 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 12 g |