Kust leida ja kuidas küpsetada viirukaid
Need, kes tunnevad oma võlusid, ei suuda igal kevadel oodata vihmapiibade hooaega. Mõelge, mis on kogu rahutu? Kõik, mida peate teadma vihmajõu rongile jõudmise kohta, on allpool.
Mis on fiddleheads?
Fiddleheads on tüpiliselt keerutatud vihjeid sõnajalad. Põhja-Ameerikult söödud vihmipäid on tavaliselt jaanalind. Õnnetusjuhtumi fännide jaoks on jaanalinnu sõnajalad üsna levinud, eriti parasvöötmetel.
Millal on vihmajuhtude hooaeg?
Need delikaatsed rõõmud on saadaval alles varakevadel, kui sõnajalad kasvavad oma uusi võrseid. Noorte sõnajalgpähklid on peamiselt saadaval toiduvalmistamise teel (teised sõnajalad võivad olla mürgised, nii et kunagi ei toitu ilma kogenud juhendita).
Mida Fiddleheads maitseb?
Vihikute peal on rohtuv, kevadisarnane maitse, mille peanaha vihje on. Paljud inimesed nõustuvad, et nad maitsvad nagu spargli ja noorte spinati rist. Mõned avastavad ka artišoki maitse ja isegi natuke seeni.
Kust leida vihikud
Fiddleheadsi peibutamine on lemmik kevadine tegevus paljudes piirkondades, kus nad kasvavad; jällegi, kui sa ei tea kindlalt, millised taimed otsida, alati sööta kellegi teisega.
Kui te ei ole karusnaha, võite leida vihmapiima mõnedel põllumajandustootjate turgudel või toidupoes, kus on looduslike saaduste sektsioon. Ikka tulemas lühike? Marx Foods'il on kogu riigis looduslik toit (hinnaga!).
Fiddleheadide valimine
Otsige erksad rohelised proovid tihedalt keerutatud tippe. Tahad ainult 1 kuni 2 tolli varrast kinnitatud spiraali. Midagi pikemat tuleks ära visata ja visata ära.
Vahetult pärast saagikoristust hakkavad vihmajuuksed pruuniks muutuma, otsad kuivama hakkavad ja pöörlevad pritsmed rullides.
Fiddleheadide ettevalmistamine ja säilitamine
- Enne kasutamist puhastage vihmajuhtmeid mitmes külma veega, eemaldage mustus või kiht.
- Vihikud on õrnad esemed, mis kaotavad kiiresti oma erksama maitse ja krõbe tekstuuri, nii et kasutage neid võimalikult kiiresti pärast saagikoristust, et kogeda parimat maitset ja tekstuuri.
- Kui teil on vaja neid hoiustada, keerake vihmajuhed kergelt plastpakendisse ja hoidke külmkapis.
Cooking Fiddleheads
- Vihikud peaksid olema vähemalt kergelt keedetud (mõned asutused soovitavad neid täielikult keeta).
- Toored vihmapihed võivad toiduga kaasas olevat haigust põhjustada ja / või põhjustada kõhuärritust, kui neid söödetakse suures koguses.
- Fiddleheads on maitsev aurutatud või sautéed ja paari hästi koos või, sidrun, muna söögikartuli, hollandaise kaste või koos nende froteeritud vennad, surnud seened.
- Kuna nende lühiajaline hooaeg läheb mitu viiuldajate fännidele meeldivaks, kui nad hooaja jooksul muretsema saavad.