Oma eksootilise karri maitsega ei arva, et see roog oleks Lõuna, aga see ongi! Riigikapten pärineb Gruusias, tõenäoliselt Savannahist, mis oli vürtside kaubanduse peamine sadam. Vastavalt American Food & Drinki entsüklopeediale väitis Eliza Leslie (üheksateistkümnenda sajandi keskklassi kokaraamat), et roogi nime sai Briti armeeametnik, kes tõi retsepti tagasi Indiast.
Selle maa kapteni kanaliha koostisosad on rosinad, karri, peekon, tükeldatud tomatid, mandlid ja roheline paprika. Serveeri see maitsev kombinatsioon kuuma keedetud riisi küngaste vahel.
Retsept nõuab tükeldatud kana, kuid ka kondita või kondiga kana reied või terved jalad oleksid samuti suurepärased.
Mida vajate
- 1 broilerikana (umbes 3 naela, lõigatud osadena)
- 4 riba peekonit
- 1 tl soola (jagatud, pluss rohkem, kui vaja, maitse järgi)
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart (või maitse järgi)
- 3/4 tükki hakitud sellerit
- 1/2 tükki hakitud sibulat
- 1 roheline paprika (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 tassi värsket tomatit (tükeldatud tükeldatud tükeldatud tomatid või 14,5-unts)
- 2 tl madraskari pulbrit
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani lehti
- 1 tass kanapuljongit (kuumutatud, eelistatavalt madala naatriumiga või ilma keedeta)
- 1/2 tassi sõstarat (või rosinaid)
- 1 supilusikatäit purustatud värsket peterselli
- 1/2 tassi riivitud röstitud mandleid *
Kuidas seda teha
- Hollandi ahjus või küpsetuspaberis peekon kruupimiseks. Eemaldage peekon paberrätikutega, et need tühjeneda; murenema ja kõrvale panema.
- Panna kana osad; küpseta, sageli keerates umbes 15 minutit või kuni pruunid kõikidest külgedest. Puista kana 1/2 tl soola ja 1/2 tl pipraga; ülekandmiseks kuivatuskappi ja hoida soojas.
- Drippi pannile lisage seller, sibul, paprika ja küüslauk; küpseta, segades, kuni sibul on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa tomatid, karri pulber, tüümian ja 1/2 teelusikatäis soola. Keeda keema; vähendage soojust madalale, katke ja keedetage umbes 10 minutit.
- Asetage sõstrad väikeses kausis, valage nende peale kuum kana puljong; lase seista 20 minutit või kuni täispuhutav.
- Tagasi kana pannile; katke ja küpseta 20 minutit. Lisage pannile sõstrad või rosinad ja kana puljong; katke ja küpseta veel 10 minutit või kuni kana tükid on täielikult keedetud.
- Puista petersell, purustatud peekon ja röstitud mandlid.
- Serveeri kana kuuma keedetud riisiga.
* Küpsetatud mandleid röstida kuivas paprika keskmise kuumusega, pidevalt segades, kuni need on pruunistatud ja aromaatsed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1074 |
| Kogu rasv | 57 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 25 g |
| Kolesterool | 289 mg |
| Naatrium | 1,125 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 100 g |