Siin on juhised juustu ja puuvilla sidumise kohta
Viinamarjad on ilmselt kõige levinumad puuviljad, mis maitsestavad juustplaati. Nad täidavad ruumi kaunilt, neid on kerge eemaldada ja süüa, ja kõik meist on ju tõenäoliselt söönud juustu ja viinamarju kokku ja naudinud seda kogemust. Miks siis mõned juustumajad ja teistelt juured soovitavad juustu ja viinamarju söömist koos?
Ühesõnaga: tanniinid.
Tanniinid on Culprit
Tanniinid on looduslikult esinevad, kokkutõmbuvad ühendid, mis on leitud viinamarjadest, seemnetelt ja vartelt (nagu ka tees ).
Tanniinid on tavaliselt seotud veiniga ja võivad mängida rolli selle üle, kas teatud juust ja vein paaruvad koos. Tanniinid on ka tavapäraste lauaviinamarjade nahad ja võivad mõjutada juustu, mida te sööte.
Viinamarjad võivad mõnel juhul muuta juust maitse kibedaks. See juhtub tavaliselt siis, kui viinamarjad on ühendatud pestud kooriga või õitsva koorikuga juustuga. See juhtub harvemini, kui viinamarjad on ühendatud kõvade juustudega.
On lihtne mõista, kas viinamarjad mõjutavad juustu maitset, mida te toidate, paremaks või halvemaks. Uue maitsega (juua esmalt juua vett või süüa neutraalse maitsestatud kreekeriga) maitsta juustu. Pärast seda, kui maitstate juustu üksi, alustage seejärel viinamarjade ja juustu söömist koos. Mida sa arvad? Kas juust maitsetab sama, parem või halvem?
Mõnel juhul ei pruugi viinamarjad muuta juustu maitset halvasti, kuid see ei pruugi ka juustu maitset parandada.
Sellistel juhtudel on viinamarjad hea, kuid mitte maagilised või meeldejäävad, paarid juustuga.
Puu ja juust
Sa ei pea viinamarju välja viima, kuid järgmine kord kui sa juustut teenid, peaksite esmalt jõudma teiste viljade juurde. Viigimarjad, kuupäevad, õunad, melonid ja pirnid on tavaliselt puuviljade ja juustu paaritamisel alati head valikuvõimalused.
Ohutum panus on juustu paaristamine kuivatatud puuviljadega. Kuivatatud puuviljad on tihti magusamad kui värsked puuviljad, ja sa ei pea muretsema, kuivatatud puuviljad on küpsed ja hooajal. Kuivad viigimarjad, kuupäevad, kirsid ja aprikoosid paarivad tõesti juustuga.
Puuviljade levib ka juustuga tõesti hästi. Paljud juustupoodid müüvad juustuga paaritamiseks kudoonpasta, viigimarja ja virsiku või aprikoosi säilitusaineid.
Miks puuvili ja juust paari kokku üheskoos?
Juustu magusus ja juustu soolsus on peamine põhjus, miks nad paarivad hästi koos. See magus / soolane kontrast on ka see, miks juustupaarid hästi koos magustoitud veinidega, mee ja puuvilja levib.
6 juustu, mis sobivad hästi puuviljadega
Proovige ühte nendest juustast puuviljaga ja meeldivalt üllatunud:
- Havarti - pehme tekstuuriga sujuv ja võine, peaaegu valge juust. See sobib kõige paremini koos magusamate puuviljadega, nagu pirnid või mesi kristallid õunad.
- Edam on Gouda lähedane sugulane ja jagab selle kergeid, buttermaitseid, kuid on natuke nuttierne ja veidi karmim tekstuur. See tasakaalustab hästi magusate või punaste puuviljade ja eriti hästi punaste viinamarjade puhul.
- Jarlsberg sarnaneb Šveitsi, kuid on pehmem ja raskem. See sobib kõige paremini küpsetatud õunte ja ploomidega.
- Munster on pehme juust, mis meeldib vanusele. Oranž koor on söödav ja juust ise on peaaegu valge. Viinamarjad ja magusad õunad sobivad kõige paremini Munsteriga.
- Gruyere on keskmise tugevusega tekstuuriga, on kreemjas värvusega pähklise, rikas maitsega. See paarub kõige paremini õuntega.
- Asiago on kõvasti, terav ja tugeva maitsega - risti vahel Cheddari ja Parmesani vahel. Selle juustu paarige küpsetatud, õunad nagu Granny Smiths, ploomid ja küpsised.