Värsked jõhvikad kestavad pikka aega nõuetekohase ladustamisega
Põhimõtteliselt mõtleme jõhvikatele pühade ajal - ja headel põhjustel. Jõhvikad on lühiajalised - neid koristatakse septembri algusest kuni oktoobri lõpuni ja ilmuvad turgudel oktoobrist detsembrini. Nad pärinevad tegelikult esimesele tänupühkimisele, kus indiaanlased õpetasid palveränduritele, kuidas jõhvikatel oli säilituslikke omadusi. Jõhvikad pakuvad ka tervisega seotud hüvesid ja neid saab lisada erinevatesse retseptidesse peale jõhvikakastme.
Värskete jõhvikate valik
Värske jõhvika hakkab särama ja tumedama värvusega; mida sügavam on värv, seda enam kasulikud ühendid on suurema kontsentratsiooniga. Tõeliselt värsked jõhvikad on kindlalt puudutades ja põrkuvad, kui need neid langete. (Jõhvikakombainid tõmbavad puuviljaplaatidelt marju maha, et sortida kõrgekvaliteet madala kvaliteediga.) Tuleks vältida praetud marju või pruunid laigud.
Enamasti näete värskeid jõhvikaid, mis on tihedalt pakitud 12-untsi kotidesse, kuid kui mahepõllumajanduslikud marjad, siis võite leida, et need on pakendatud mahlapressidesse. Üks 12-untsi kotti värsketest jõhvikadest annab umbes 3 tassi tervet või 2-1 / 2 tassi tükeldatud jõhvikat.
Kui otsite jõhvikaid oma hooaja vältel, peate need ostma teistsuguses vormis - kas kuivatatud, konserveeritud või külmutatud. Kuivatatud jõhvikad on rosinatega sarnased. Nad ei saa värskete jõhvikate asendada jõhvikakastmega, vaid on huvitav lisaks salatitele ja muudele retseptidele.
Konserveeritud jõhvikakastmeks on mitmeaastane lemmik ja see on saadaval kas sileda, suletud želeelina (kanga vormis võetud) või terve marjakastmega, mis on lahutamatult konsistentsiga. Värskete jõhvikate parim asendus on külmutatud, mis on saadaval aastaringselt. Külmutatud marju saab retseptidesse panna ilma sulatamata.
Pärast sulatamist on need siiski väga pehmed ja neid tuleks kohe kasutada.
Kruntide säilitamine
Värsked jõhvikad kestavad kuni kaks kuud tihedalt suletud kilekotti külmkapis. Nagu kõigi marjade puhul, hakkab see pehmeks ja lagunevaks, levib see kiiresti ülejäänud juurde. Enne külmutamist veenduge, et kõik värvitud, kuivatatud, pehmed või hõredad puuviljad on puhtad. Jäägid eemaldatakse külmkapist, kuid ärge muretsege - niiskus ei tähenda, et need on rikutud. Kui te märkate värvimuutusi või marjad tunduvad kleepuvana või karmid, siis on nad juba oma peamised ja neid tuleks visata.
Keedetud jõhvikad võivad kesta kuni kuus külmkapis kaetud anumasse. Kui keedetud segule lisatakse liköör või liköör, võib see kesta kuni ühe aasta külmkapis.
Värskeid terveid marjasid võib pesta, kuivatada, levitada küpsise lehis ja külmutada. Pärast paari tunni möödumist juriidikandjaid hermeetilisse mahutisse. Külmutatud jõhvikad hoiavad kuni ühe aasta temperatuuril 0 ° F.