Jõhvikaid võib kirjeldada väikese koguna igihaljas kääbuspõõsas või viinapuud. Looduslikud jõhvikad on leitud paljudes Ida-Kanada, Uus-Inglismaa kirdeosades, ülemisest Midwest jt. Kuigi jõhvikad on seotud puhkustega nagu jõulud, on nad ka suurepärased suupisteid või maitsvate retseptide koostisosa. Tegelikult on jõhvikad kukkumispuuviljad, mis tunduvad alati meie meeltes nõrgendatud konserveeritud jõhvikakastmes.
Sügisel saadaval värskete jõhvikatega saavad küpsetajad proovida haudemaid, et kasutada neid küpsetatud marju kodus valmistatud kastmetes ja kastmetes ning maitsvatest roogadest .
Toitumisalased eelised
Jõhvikate tarbimiseks on palju kasu tervisele. Näiteks aitab jõhvikamahl kaasa kuseteede infektsioonide ning õõnes ja igemete haiguste ennetamisele. Jõhvikad pakuvad ka antioksüdante, insuldi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamist ning on suurepärane kiudainete, mangaani, C-vitamiini ja E-vitamiini allikas. Kuivatatud jõhvikate värvus on sama toiteväärtus kui värsketes, eriti kiudainete ja antioksüdantide puhul. Need, kes tahavad piirata fruktoosi ja suhkru taset, võivad oma retseptides kasutada tooresid jõhvikaid, nagu värsked kastmed, salatid ja suupisteid.
Jääpärmakoguste koristamise protsess
Jõhvikad kasvavad viinapuude äärmisel aladel. Värsked terved marjad on käsitsi koristatud ja seega kallimad. Ülejäänud kogutakse masinaga.
Masinate kahjustused masinatega on vältimatud, mistõttu need sobivad ainult mahlade, kastmete ja kuivatamiseks. Rööbaskeid hoitakse kuni saagikoristuse ajaks kuivamiseni ja seejärel pestakse veega põlveliigselt. Raudteed läbivad spetsiaalsed masinad, raputades viinapuude, et vabastada marjad, mis seejärel eemaldatakse.
Seejärel vabanevad marjad trepikäsitlusega töötlemisest, et tühjendada värsketest vanadest marjadest (mis ei põrgata).
Suurepärane magusate ja soolaste jaoks
Jõhvikad on head mitte ainult magustoidud, vaid ka maitseainetes. Mõned maitsvad jõhvikojad magustoidud hõlmavad õunakreemikuid , ambrosiat, mutteribareid ja kilpkonna magustoosi. Söögiriistad, mille hulka kuuluvad jõhvikad, hõlmavad kõrvitsa ja jõhvikate kroonini koos vahtruni ja pruuniga, jõhvikakivitükkide bbq tõmmatud sealiha liugureid ja sügisel inspireeritud spinati salat.
Neutraliseerige hape
Üks tassi jõhvikutest on umbes neli grammi suhkrut. Samuti on lisatud suhkrut jõhvikas seotud toodetega, nagu Craisins, eesmärgiga seda magustada. Selleks, et aidata hapet neutraliseerida, lisage 1/4 teelusikatäis söögisoodat küpsetamisel jõhvikaid. Nii leiad, et vajate vähem suhkrut.
Kasutage asendusi
Proovige asendusrežiimis asendatud magusaid, kuivatatud jõhvikamaid rosinatele. Teatavaid retsepte, näiteks lõhna või chutney'i, võib asendada värskete puuviljade, näiteks kirsside, granaatõunate või muude kuivatatud puuviljadega.
Kuivatatud kuivatatud jõhvikad leotada
Kuivatatud jõhvikahjude rehüdraadimine on suurepärane, kui teil ei ole värskeid jõhvikke, kuid neid on vaja spetsiifilise retsepti jaoks. Võite kuivatatud jõhvikaid nagu näiteks rosinatega taastada.
Liha leotada jõhvikaid kuumas vees ja lasta neil seista 15 kuni 20 minutit.
Küpseta kuni nad popi
Jõhvikaid tohiks keeta ainult seni, kuni nad popi või lõhestavad. Vastasel juhul hakkavad nad mitte ainult piitsuma, vaid muutuvad ka mõruks. See juhtub tavaliselt umbes 10 minutit keskmise kuumuse järel.
Ärge sulatage
Külmutatud värsked jõhvikad kestavad umbes aasta sügavkülmikus. Külmutatud jõhvikaid ei pea enne nende kasutamist toiduvalmistamiseks sulatama, salateid ja maitset. Kuid mõnikord retseptid soovitavad sula ja äravoolu enne kasutamist.
Kärpige neid üles
Jõhvikad on kergelt tükeldatud, pulseerides neid köögikombainis. See on suurepärane idee lihtsa ja värske jõhvika salat. Sel juhul lihtsalt lükake jõhvikaid, kuni need on ühtlaselt hakitud. Siis võite korduvalt tükeldades lisada puuvilju ja pähkleid nagu mandariini apelsinid ja pekanipähklid.