Habanero (hääldatud "ha-ba-NAIR-o") paprika on väikesed kuumad tšillipiparid, mida kasvatatakse Mehhikos ja teistes Ladina-Ameerika osades ning ka Ameerika Ühendriikides. Habanero paprikad on lühikesed ja kooruvad õhukese nahaga ja on tavaliselt oranžid või punased.
Kuna need on äärmiselt kuumad, ei kasutata harilikke paprikaid tavaliselt tervena, vaid neid kasutatakse laialdaselt salsa, kastmete, salatikastete ja koostisosana pudelisse kuumkastmes.
Nad mõnikord eksivad Šoti kaantega paprika, mida nad sarnanevad ja mis on võrdselt kuumad.
Habaneros on kergelt puuviljane maitse, mida saab kiirendada paprika röstimisega. Kuumtöötlemine nendega soojendab ka mõnevõrra.
Habanero paprika registreeritakse Scoville'i skaalal 100 000 ja 350 000 Scoville soojusühiku vahel .
Kui kuum on see? Loomulikult on raske seda kirjeldada, mistõttu me vajame numbrilist skaalat. Kuid raske on mõista selliseid suuri numbreid nagu 100 000 või 350 000, eriti kui me tegeleme midagi nii varjatud kui meelevaldse kui "soojusühikut".
Kuid pidage silmas, et jalapeño paprikad , mis on suhteliselt keskmiselt kuumad, kontrolliksid kõikjal 2500 ja 8000 soojusühiku vahel. See tähendab, et habanero paprikad võivad olla kuni 100 korda kuumemad kui jalapeños.
Ja seal on rohkem habanero kui lihtsalt soojuse suurusjärgus. Habanerosel on ka oma unikaalne soojusprofiil.
Harilikest paprikatest pärinev soojus jõuab aeglasemalt kui teised paprikad ja see langeb kauem.
Märkus häälduse kohta: On tavaline, kuid ekslik, öelda "habañero", kus sõna "jalapeño" hääldatakse "n" nagu "ñ". Kuid "habanero" n väljendub tavalisel viisil.