See Kreemitud kõrvitsa retsept on kohandatud Monica Meehani ja Maria von Baichi ("Interlink Books", 2011) "Viin Köök: Tante Hertha perekonna retseptide raamat". Saksa, Austria, Ungari ja teiste Kesk- ja Ida-Euroopa köökide seas on hiiglaslik retseptide ristmik ja, kuigi nimed võivad olla erinevalt kirjutatud, on maitse samasugune.
Kui inimesed näevad retseptis sõna "kooritud", eeldavad nad tavaliselt, et see on magustoidud. Siin pole nii. See on pürotehnilise kõrvitsa kõrvitsa, mis saab köömne, sibulaga, hapukoore ja veidi tomatipasta, see on mõnus alternatiiv magusate kartulipüreele.
Mida vajate
- 1 1/2-kilo kõrvits
- 1 tl soola
- 3 supilusikatäit sealiha (või 1 1/2 supilusikatäit päevalilleõli pluss 1 1/2 supilusikatäis võid)
- 1/2 väike sibul (kooritud ja väga peeneks hakitud)
- 1 tl paprika (magus või kuum)
- 1 supilusikatäis valget veini äädikat
- 1 tl tomatipasta
- 1 tl köömne seemet
- 1/2 tassi hapukoort
- 1 tl universaalne jahu
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Peske, koorige ja pange kõrvits ja jämedalt riivige köögikombainist liha. Liigutage suur segamisnõu ja segage soola. Katke plastpakendiga ja asetage maha vähemalt 1 tund. Äravool.
- Kuumutage seapekk (või õli ja või) roostevabast terasest kastrulis ja küpseta sibul keskmisel kuumusel kuni kergelt kuldseini. Sega paprika ja eemaldage koheselt küpsetamine kohe (paprikat ei tohi pikema aja jooksul praadida, sest see muutub mõruks). Lisage äädikat ja viige pann kuumusesse tagasi.
- Lisage kuivatatud kõrvits koos tomatipasta ja köömneemnetega. Ärge kiusake lisada mingeid vedelikke - kõrvits väljastab piisavalt oma mahla. Sega hästi ja katke. Keerake keetmine ja vähendage kohe kuumust ja keetke 35 kuni 40 minutit või kuni kõrvits on pehme. Segatakse paar korda toiduvalmistamise ajal, et segu ei jääks panniku põhja kinni.
- Vahepeal segatakse väikeses kausis hapukoore jahu. Kui kõrvits on õrn, segage hapukoore jahu segu ja lase see tagasi õrnalt keetma, kaetud veel 10 minutit, veendumaks, et soojus ei ole liiga kõrge. Vajaduse korral kohandage maitseaineid ja lisage mõni pipra jahvatamine.
- Selle tassi maitse paraneb aja jooksul, nii et seda saab süüa kuni kaks päeva pärast toiduvalmistamist. Serveeri sealiha , kana või kalkuniga .
Märkus. Võite ka nautida seda Austro-Ungari kreemi mädarõigasuppide retsepti , mis on pärit samast raamatust.
Pumpkid Ida-Euroopas?
Kuigi 7500 aastat tagasi Põhja-ja Kesk-Ameerikast pärit squash (kõrvitsad on squash) koos maisiga ja oad ning tuntud kui kolm õed, leiti nende seemned Euroopasse uute maade asunike kaudu, kes naasevad oma riikidesse päritolu. Tänapäeval kasvatatakse squashi ja kõrvitsaid üle kogu maailma ja on Ida-Euroopas populaarsed. Siin on 20 asjad, millest ei pruugi teada kõrvits ja siin on rohkem infot üldiselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 255 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 370 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 7 g |