Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
See on armas salat: särav, värskendav ja unikaalse maitse ja tekstuuri seguga. Juicy, magus-tart greibi tasakaalustab piparrooglas, kreemjas avokaado ja karge, aromaatne apteegitill. See sobib suurepäraselt suuõõne puhastamiseks ja seedimist soodustamiseks raskema põhikursuse kõrval või pärast seda. Mulle meeldib ka see, et greibimahl, mis on segatud mõne oliiviõli, muutub salatikastmeks!
Esmalt maitsesin greipfruudi ja apteegitilli pizzeria salat ja imestasin ideed koheselt. Ma tegelesin aastate jooksul erinevate versioonidega ja üks allpool on nüüd minu üldine retseptsioon, kuigi ma lisan tihti ka suhkrupeedi. Saate selle põhielemendi võtta ja välja pakkuda erinevad variandid, sõltuvalt teie meelest või mis iganes juhtub, et sellel päeval turul hea välja näeb. Mõned soovitused on allpool.
Mida vajate
- 4 tassi värsket roogu (pestakse ja kuivatatakse põhjalikult)
- 1 väike loputuspulber (või 1/2 suure apteegitilli pirnist)
- 1 keskmiselt rubiinpunane või roosa greipfruit (lõigatakse lõigudesse ja säilitatakse mahl, vt allpool)
- 1 avokaado (väike ja küps)
- 1 sääreosa (roheline sibul, ainult tumeroheline osa)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- Märke peene meresoola (või maitse järgi)
- Värskelt jahvatatud must pipar (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Peske ja kuivatage aruku põhjalikult (keerake seda salati spinneris, kui teil on üks, kui ei näe siin).
- Lõigake võileiba apteegitilli peal olevad võred välja (säilitage mõni lõhnakülg, mis on ette nähtud salatoodete kaunistamiseks), lõigake pirnipuu rümba otsa, lõigake pirn pikemaks pooleks ja lõigake õhukesteks ribadeks. (Vt siin hea apteekri viilutamise juhendaja).
- Lõika greipfruud segudeks, ilma kooreta, membraani või valge sallita. Neid nimetatakse " suprèmes". (Kui te ei tunne seda tehnikat, vaadake selle lehe alt hea juhendaja kohta tsitrusviljade lõikamisel). Hoidke kindlasti lõikamisjärgus vabastatavat mahl ja libisev südamik pigistamaks mahla välja! Sa pead seda salatit riietuma.
- Koorige avokaado ja lõigake see pikisuunas õhukesesse segmenti.
- Lõigake tumepruuni tume roheline osa õhukesteks tükkideks (ligikaudu 1/4 tolli paksune).
- Jätkatud greibimahl hoolikalt maitsestatakse koos oliiviõli ja soola ja pipraga.
- Torkige arhipool ja tükeldatud küüslaugukast kergelt kastmes, seejärel jagage see ühtlaselt 4 portsjoni kausi või plaatide vahel.
- Korrigeerige apteegitilli ja avokaado viilu ja greipfruudi segmente iga roogu serveeringu peal või ümber.
- Viimistlege peeneks hakitud apteegitilli (varredest).
Variandid / valikulised lisandused :
- Asendage greibid vere apelsinide või tavaliste apelsinidega.
- Asendage rukk koos veekrõpsuga või mis tahes salatiga.
- Lisage röstitud pähkleid või kreeka pähkleid.
- Lisage riivitud ricotta salata.
- Top granaatõunaseemnetega.
- Lisage hakitud röstitud peet.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 263 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 81 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 3 g |