Chef and restaurateur Wolfgang Puck on tuntud paljude suurepäraste toiduainete loomisest, kuid üks asi, mille jaoks ta on eriti tuntud, on tema maitsev pitsa. Puck tegid pizzaga loovaid ja huvitavaid asju, hoides neid huvipakkuvana peamiselt Ameerika klientidele. See on tema pitsa-taigna retsepti allkiri.
Annab piisavalt tassi 4 väikesele pizzale
Mida vajate
- 1 pakend kuiv aktiivne pärm
- 1 tl mett
- 1 tassi sooja vett (105 kuni 115 kraadi F.)
- 3 tassi universaalset jahu
- 1 tl soola (kosher)
- 1 supilusikatäis extra-virgin oliiviõli (pluss veel harjamiseks)
Kuidas seda teha
Väikeses kausis, lahustage pärm ja mett 1/4 tassi sooja veega. Tassi konksuga varustatud segistis ühendage jahu ja sool. Lisage õli, pärmsegu ja ülejäänud 3/4 tassi vett ja segage väikese kiirusega, kuni tain on topsi külgedest puhtalt eemal ja tainakonksu ümber umbes 5 minutit.
(Pitsatage võib toota ka köögikombainis . Lahustage pärm nagu ülalpool.
Kombineeri jahu ja soola terasest teraga varustatud köögikombaini kaussi. Pulse üks või kaks korda, lisa ülejäänud koostisosad ja töödelda, kuni tainas hakkab moodustama palli.)
Keerake tainas puhta tööpinnaga ja sõtke käsitsi 2 või 3 minutit. Tainas peaks olema sile ja kindel. Keerake tainas puhta niiske rätikuga ja laske sellel soojeneda umbes 30 minutit. (Kui valmis, pikeneb tainas nii, et seda kergelt tõmmatakse.)
Asetage küpsetusahju küpsetusahju keskosa ja ahju eelsoojendage temperatuurini 500 ° F. Jaotage tainas 4 palliga, umbes 6 untsi. Töötage iga pall, tõmmates küljed alla ja palli all põhjas. Korrake 4 või 5 korda. Seejärel asetage sileda, mittelendunud pinnale palli oma käe all, kuni taigna peal on sile ja kindel, umbes 1 minut. Katke tainas niiske rätikuga ja laske 15-20 minutit puhata. Sel hetkel saab pallid plastikust pakendada ja külmutada kuni 2 päeva.
Iga pitsa ettevalmistamiseks pange taigna kuuli jahu, raputage üleliigne jahu, asetage tainas puhta, kergelt peenestatud pinnale ja hakake tainas venima. Vajutage keskuse alla, levitage tainast 8-tolline ring, mille välispiir on natuke paksem kui siseruum. Kui leiate, et seda on raske teha, kasutage taigna läbistamiseks väikest veerelaagrit. Tainas õrnalt õrnalt õli õrnalt õrnalt ja korraldage enda valitud sisepinnad üle sisemise ringi.
Kergelt libiseva pagarikoori või loputatava tasase küpsetusplaadi abil lükake pitsa küpsetuskivisse ja küpseta, kuni pizza koor on kenasti pruunistatud, 10-12 minutit. Pea meeles, et ahi on väga kuum ja olge ettevaatlik, kui asetate pitsa ahju sisse ja välja. Pitsa viiakse kindlale pinnale ja lõigatakse viiludeks pitsa lõikuriga või väga terava noaga. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 71 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 468 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |