Täidisega sealiha

Täidiseks maitsestatud ja grillitud

Sealiha hakkliha on suurepärane liha. See on lahja, pehme ja maitsekas. See tähendab, et meil on grillimisega probleeme. Lean liha kuivatatakse kiiresti, kuid täidisega maitsest ja niiskusest täidisega saab teha grillist suurepärase roogi, mis tundub nii hea kui maitse järgi. Järgige seda põhivalemi ja saate iga kord õige.

Korrastamine : kõige keerulisem osa sealiha röstitud täidiseks on nikerdamisel.

Enne, kui see tükk on avatud, veenduge, et see eemaldaks kogu rasv ja kõõm põõsa pinnalt. Ma tean, et te arvate, et rasv aitab hoida seda niiske ja õrnana, kuid sel juhul teeb see lihtsalt kõva kest ja võib põhjustada röstimise põletamise, enne kui see kuumtöödeldakse.

Butterfly : Selleks, et täita sealiha seljatükki, vajate kohti täidisega panna. Seda saate teha kahel viisil. Esiteks on lihtsaim meetod röstimise liblikas. Terav nuga lõigatakse läbi rösti keskpunkti ja keerake see avatud nagu raamat. Seejärel tõmmake liha ühtlase 1-tollise paksusega. See võimaldab teil röstida röstitud tagasi, kui see on täidisega täidetud. Alternatiiviks on küpsetamine läbi rullimise. See meetod võtab natuke rohkem kannatlikkust (ja võibolla mõnda praktikat), kuid see pakub paindlikkust ja ei nõua lihast paksenemist.

Roll Cut : röstitud küpsetatud röstitud pannakse kooritud röstitud lõikelauale nii, et üks ots on otse teie ees.

Võtke väga terav nuga ja alustage külje lõikamist paralleelselt lauale umbes 1 tolli (enam-vähem teiega) lõikelauaga . Kui olete lõigatud, "lahti" küpsetatud. See on selline nagu paberrätikute rullimine. Selle tehnika suur eelis on see, et kui sa seda tõesti oskad, võid lõigata praad 1/2 tolli paksusele või vähemale.

Täidisega valmistamine : praegusel hetkel olete valmis pakkima sealiha seljatükki. Soovite levitada ühtlast kihti täidisega, andes valmistootele kena spiraali, kui see on viilutatud. Lükake sealiha nööri õrnalt, nii et täitematerjali ei asetataks. Kinnitage see kindlalt köögi nööriga, kuid mitte nii tihe, et te täidate välja. Nüüd on see grillile valmis.

Grillimine : üldiselt täidisega sealiha ulatub grillitud üle kaudse kuumuse. Peate lasta seestpoolt söögikorda, enne kui väliskülm põleb ja kuivatatakse. Keskmise kuumuse jaoks on see ideaalne. Võite asetada sealiha selja otsese kuumuse külge, et kareda ja karamellistada pinda, kuid ole ettevaatlik, et seda enam mitte teha. Seafilee tehakse siis, kui sealiha jõuab sisetemperatuurini 140-150 ° (60-65 ° C). Enne viilutamist on alati parem lasta röstitud rest, et mahlad lükataks liha tagasi. Umbes 5 minutit on piisav.

Kallisus : üks viimane väljakutse on kontrollida, kas on midagi. Liha termomeeter loeb täitematerjalist erinevaid temperatuure, kui see on lihast. Teie parim võimalus on kontrollida mitmes kohas ja võtta madalaim temperatuur kõige täpsemini.

Kuna sealiha on niisugune, võite proovida mõnda nippi, et lisada niiskust.

Muidugi on parim viis marinaadi kasutada. Üks, millel on õlipõhi, hoiab niiskuses ja hoiab liha pinda kuivanud. Olge ettevaatlik, et see ei põleks. Teine võimalus on pannilõiked, mis asuvad peekonist väljapoole. Kuna sa seosed seeläbi stringiga, siis miks mitte panna mõnda peekoni ribad stringide all. See lisab maitse ja kaitseb sealiha röstimata.