Kes ei armasta Creme Brulee, siidine küüslauk ja põletatud suhkru terav piiksu peal?
Lisage sellele segule valge šokolaad ja värsked vaarikad ning teil on kindel brulee retsepti võitja.
See valge šokolaad ja vaarika Creme Brulee põhineb James Mackenzie retseptil, kes on Michelin-tähistatud Pipe ja Glass Inn South Dalton, East Yorkshire'i peakokk-omanik.
Vaadake, kui lihtne on see lõhnav magustoit teha, kuid hoiatatakse, see on tõsiselt sõltuv.
Mida vajate
- 7oz / 200g valget šokolaadi
- 5 suurt munakollast (värsket vabapidamist)
- 3 oz / 75g suhkrut (rätik aka trahvi)
- 1 1/2 tassi / 350 ml topelt koor (raske)
- 1/2 tassi / 125 ml piima
- 9 untsi / 250g värsket vaarikat
Kuidas seda teha
- Pange munad, šokolaad ja suhkur suure kuumakindla kaussi.
- Kuumutage koort ja piima kastmes, kuni see lihtsalt keeb, veendumaks, et kreem ei satuks liiga kuumaks või munadeks kõdunema. Kallake aeglaselt soojendatud koor ja piim munasegu segule ja piserdage peaaegu pehmema veega kastrulisse, kuni koor on paksenenud, veendumaks, et kauss ei puuduta vett.
- Jahutage küpsetatud koor ja asetage see külmikusse, et see täielikult jahtuda.
- Jagage 3/4 värsketest vaarikatest 6 individuaalset ramekiini (3 "x 2" sügav või 5 "x 1" individuaalset nõusid) ja lusikaga segage brüelli ja sulgege jahutatud, paksendatud kreem läbi palettnuga.
- Kui teenus on valmis, ühtlaselt puista brulee pind õhukese kihiga raiutud suhkruga ja kasutades puhumislampi (või asetage kuuma grilli alla) sulatage ratas kuni kuldpruunini. Ärge hoidke leket liiga suhte suunas liiga pikalt ühes kohas või see põleb.
- Korda, kuni sul on paks kuldne ja kõva pind. Kaunista ülejäänud vaarikatega ja piparmündi viigiga.
Alternatiivid valge šokolaadile ja vaarika kreemile Brulee
Creme brulee pakub nii kaunilt paljusid teisi maitseid, nii et kui olete põhikreemi omandanud, võite oma kujutlusvõimega loodusest välja minna. Kuid üks märk sellest, et kreem on väga delikaatne, ei tohi seda üle kanda. Lisage teisi koostisosi säästlikult.
Nagu näha eespool valge šokolaad toimib hästi, parem kui pimedas. Kui soovite kasutada šokolaadit, peate šokolaadi tugevust madalaks, sest kakaokasordid võivad olla veidi kibedad.
Enamik puuvilju on õnnelik kreembruleega, kuigi vaarikaid on eriti lemmik, võib kasutada maasikad ja muud marja-puuviljad. Ebatavaline lisand võib olla veidi röstitud rabarber, rabarberi teravus toimib hästi kreemjas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 528 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 113 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 10 g |