Need ribid on kaetud kolme kihiga maitse. Esiteks, magus ja kergelt vürtsikas hõõruda, siis vahtrilise äädika baste ja lõpuks magus vahtrilise siirupi grillikaste. Suure maitse kombinatsioon ribidele, mida saab valmistada gaasil või süsi ja suitsetajaga.
Mida vajate
- 1 pink / 3 püri Püha Louisi lõigatud sealihast
- Rubi jaoks:
- 1/3 tassi / 80 ml pruuni suhkrut
- 1 supilusikatäis / 15 ml kosheri soola (või meresoola)
- 1 supilusikatäis / 15 ml kerget tšillipulbrit
- 1/2 supilusikatäit / 7,5 ml peenest musta pipart
- 1/2 supilusikatäit / 7,5 ml sibulapulbrit
- 1 tl / 5 ml sinepipulbrit
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml paprika (suitsutamata)
- Sest:
- 1 tass / 240 ml ketšupit
- 1/2 tassi / 120 ml puhtast vahtrasiirupist
- 3 supilusikatäit / 45 ml vahtriäädikat
- B- aste (MOP) jaoks:
- 3/4 tassi / 160 ml vahtriäädikat
- 3 supilusikatäit / 45 ml hõõruda segu
- 3 supilusikatäit / 45 ml grillkastme
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml Worcestershire'i kaste
Kuidas seda teha
- Kombineeri hõõruda segu väikesesse kaussi. Eemaldage 1/3 tassi / 80 ml hõõrdumist kaussist ja kasutage seda ribide jaoks. Määra ülejäänud tühi, et seda kasutada kas kastmes ja bastis.
- Kastme valmistamiseks: kombineerige ketšup, vahtrasiirup, 2 supilusikatäit / 30 ml reserveeritud hõõga segu, vahtrasäädikat ja Worcestershire'i kaste väikeses kastmes. Laske kaste 1 minuti jooksul keskmiselt kuumutada, kuumutada ja kuumuta veel 3 minutit, segades sageli. Eemaldage kuumusest ja kattest.
- Baste (või mopi) valmistamiseks: väikestes kastmes kombineerige Worcesteri kaste 3/4 tk / 160 ml vahtri äädikat, 3 tl / 45 ml kummist hautamist ja valmistatud grillkastme. Kuumuta keskmise kuumusega 2-3 minutit, kuni hõõrdumine on enamasti lahustunud. Eemaldage kuumusest ja kattest.
- Kuumuta grilli või suitsetajat kaks tundi kastmise aega temperatuuril 350 kraadi F. Neid riike saab teha suitsetajaga, kasutades tavalist madala ja aeglase meetodi mitu tundi või 350 kraadi umbes kahe tunni jooksul. Kui kasutate grilli, seadis see kaudse valmistamise meetodi jaoks . Gaasi grillil asetage grilli kohale suur leht alumiiniumfooliumiga, et hoida grilli puhtana. Puitlaastud või tükid saab lisada, et anda nendele ribidele ekstra, suitsune maitse. 350 kraadi juures jõuavad ribid ligikaudu kahe tunni jooksul oma sihttemperatuurini (umbes 185 kuni 195 kraadi F).
- Eemaldage membraan ribide tagaküljest, pühkides nuga õrnalt membraani nurga tõstes. Haarake membraan paberrätikuga ja tõmmake aeglaselt ära. Kartuli liha osa ribidest 1/3 tassi hõõruda. Veenduge, et kogu liha on seguga hästi kaetud, kuid asetage põhiosa hõõrdumist raami lihaküljelt.
- Pange ribi plaat, luu küljelt alla, eelsoojendatud grilli või suitsetaja juurde ja küpseta vastavalt soovile sõltuvalt eelistatud meetodist. Kui kasutate tilguti paksust või lehe fooliumi, asetage ribid otse selle peale.
- Enne kasutamist kasutage sooja baste. Kui ribid on jõudnud ligikaudu 165 kraadi F-ni, alustage alustamist. Ribi hamba temperatuuri testimiseks asetage vahetu lugemise termomeetri mõõtejaam luude vahel mitmes kohas. Pisut küpsetamiseks võib olla vaja püsti pöörata. Mõlema otsa temperatuuri jälgimine aitab näidata, millal see tuleb teha. Vahetult keedetud, pole vaja riiulit keerata. Kahanda ribisid kolm korda iga kümne minuti järel. Naha säilimine kuumutamisel takistab selle ribide jahutamist, kui seda rakendatakse.
- Kui grillikaste on liiga palju jahutanud, siis ahjustage enne rehvide pealekandmist kuumutamist või ahju. Kastmist kandke, kui ribid on jõudnud soovitud temperatuurini. Kaks rakendust, mille pikkus on umbes viis minutit, tekitab paksu kattekihi.
- Kui ribid jõuavad 190 kraadini F. on aeg eemaldada ribid grillist või suitsetajast. Suurte paaride tangide abil eemaldage ribiplaat ja asetage suur lõikelaud. Enne käitlemist laske liha puhata 5-10 minutit. Hõrekindlalt lõigatakse üksikuteks ribideks ja serveeritakse reserveeritud vahtriketi kastmega.
- Kui teed kaks plaati, siis kahekordne hõõrumisretsept, kuid hoia kastmete portsjonid sama. Suurendage baste 1/4 tassi / 60 ml täiendava vahveäädika abil. Kuid teil ei ole täiendavat grillikastme serveerimiseks küpsetatud ribidega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1082 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 295 mg |
| Naatrium | 2712 mg |
| Süsivesikud | 68 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 93 g |