Top 10 Essential Soul toidu koostisosad

Lõuna-köök jookseb sujuvalt, kui sahtliks ja külmkapp on varustatud põhitoimikutega, et hõlpsalt hingestandardeid valmistada. Siin on põhilised küsimused, mida teie köök vajab:

• 01 of 10

  Lard

  "Õnnistage sealiha, küpsised," nagu lõunapoolne ütleb. Seali sulatatud rasva valmistamisel kasutatakse seda nii toiduvalmistamises kui ka küpsetamisel. Pika säilivusajaga aitab rikkalikkus võrreldes teiste rasvadega kaasa koorimata küpsiseid ja koorikke. Või küpsetamiseks küpsetamise retsepti asemel vähendage seda kogust ühe neljandiku võrra.

• 02 of 10

  Rapsiõli

  Hingetööstuse köögi laiaulatuslike praadimisvajaduste tõttu peab rapsiõli alati käes käima. Rapolõli valmistatud rapsiseemneõli on teistest õlidest hea valik, kuna selle küllastunud rasvade ja selle kõrge suitsetamise ala on väiksem. Kuna sügav praadimine nõuab väga kõrget kuumutamist, on oluline kasutada õli nagu rapsi, mis ei purune äärmuslike temperatuuride alla.

• 03 of 10

  Cornmeal

  Peenelt jahvatatud mais, mis on saadaval nii kollase kui ka valge (ja mõnikord sinise kui haruldase leiutusega), on köömnepähkel erineva konsistentsiga, nagu trahvi, keskmise ja jäme. Järjepidevus on tavaliselt isiklik eelistus. Cornmeal on peamine koostisosa maisitärklise või pehmed kutsikad . Seda saab kasutada ka ise, et kaunistada säga või okra, või praetud roheliste tomatite puhul koorikuga jahu segada.

• 04 10-st

  Grits

  Pange tähele, et maitsetaim ja maisi jahu on jagatud kahte kategooriasse, sest lõunaste jaoks on need kaks olulist, kuid eraldi üksust. Gritsid on homogeniseeritud, jahvatatud kernel. Gritsid keedetakse piima või veega ning vabastatakse orga ja soolaga ühiseks hingetalu hommikusöögiks.

• 05 of 10

  Isekerkiv jahu

  Iseenesenev jahu on lihtsalt üldotstarbeline jahu, millele on lisatud soola ja küpsetuspulbrit. Lõunapoollaste jaoks on enesekindel jahu maagiline komponent, et lisada paljudele roogadele väike oomph, alates virslõhnast kuni praetud kana kooreni . Lihtsalt kodus valmistatud, lisage lihtsalt 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl kosheri soola 1 tassi universaalse jahu kohta.

• 06 10-st

  Majonees

  Munakollaste, taimeõli ja sidrunimahlakompvekk, mayo on liim, mis seob paljusid Lõuna-kalliskivid koos nagu Pimento juust, muna salat ja kartulitase-nimekiri jätkub ja edasi. Põhja-Carolinas on Duke'i populaarne kaubamärgi valik, samal ajal kui Hellmanni reeglid on lõunaosades. See on ka vajalik koostisosa suvise tomati sandwich-paksu tükeldatud tomatite viiludeks koos majoneesiga Wonder Leib.

• 07 of 10

  Sealiha

  See ei ole hingetu ilma sealiha lõhna, mis võib tulla mitmesuguses vormis. Peekon, kuivatatud ja suitsutatud seakarak, on levinud. Küpsetamisel peekonist sulatatud rasv on tavaliselt ladustatud ja hiljem kasutatav keetmisrasvana või lõhna- ja maitseainena. Sealiha jalad, mis nõuavad pikka ja aeglast toiduvalmistamist, vabastavad tonni pohja maitset ning samuti želatiini. Sigade jalgu ja maitsekat juustut kasutatakse ka puuviljade valmistamiseks roheliste või muude köögiviljade valmistamiseks.

• 08 10-st

  Cajuni maitsestamine

  Lisage veidi Cajuni armastust söögikorraga maitsestamise segu loksutamiseks, mida kasutatakse mustade värvide puhastamiseks või Creolei elegantsi andmiseks. Tony Chachere'i originaal kreooli maitsestamisel on Lõuna-Eestis jumalateenistused. Lihtsalt olge ettevaatlik, et enamik poest ostetud Cajuni segud on kõrge soola sisaldusega. Lihtne lahendus on teha seda ennast, mis võimaldab teil hoida oma eripära ja soolsust teie arvates. Koduse Cajun'i vürtside segu jaoks ühendage lihtsalt tšillipulbri, punetiste, kuivatatud tüümiani, paprika, soola, kaneenipulbri, küüslaugupulbri ja sibulapulbri võrdsed osad.

• 09 of 10

  Kondenspiim

  Täispiima ja suhkru, magustatud kondenspiima segu on osa paljudest Lõuna-magustoitudest, nagu banaanipuding. Magustamata kondenspiim kannab ka aurustatud piima nime ja on kreemja maci ja juustu vääriline lisand.

• 10-st 10-st

  Kuum pipar saia

  Küpsetatud äädikas pakitud Tabasco paprikates on absoluutne vajadus lisada vürtsikad peeniserõngad kollastele või naerisrohelistele. Kuuma kastmega tuleks ka viinamarjavirdele maha tõmmata. Kui küpsetatud viinamarjavirret puhastatakse, lisage lihtsalt rohkem äädikat. Paar nädalat hoiavad, kuni peamised Tabasco paprikad maitsestavad äädikat ja kasutavad uuesti.