Kuigi see on tõsi, et leiba on kaasas peaaegu iga Maroko sööki, ei pea hobz seda tingimata vajalikuks, kui põhisööke on ehitatud kuskussi või makarontoodete või riisi peale, millest kõik võiksid pakkuda üksi ilma külgedeta või leibadeta .
Üks näide on see kallis, vürtsikas Maroko riisi retsept. See on väga mitmekülgne ja võib olla peamine roog või külg. Mina tutvustasin seda retsepti juba aastaid tagasi oma ema-juristiga ja ta tuletas mulle kohe meelde Hispaania riisiballi, mida minu emal valmistatud riikides valmistati. Hispaania mõju võib tõepoolest siin mängida, kuna mitmed piirkondlikud Maroko roogid on meie põhjapoolse naaberiga ühendatud.
Siin saab riis natukene oma Maroko vürtside segu, mis sisaldab kajenni piparit, aga kui sa tõesti tahad asju tulistada, pannakse tšillipipar potti, samal ajal kui riis on toiduvalmistamisel. Vastupidi, jätke kaneen välja, kui te ei soovi soojust üldse.
Ma olen kõige rohkem valmis pakkuma riisi kui iseseisvat piletihinda õhtul, kui lõunasöögi ajal on palju õnnelikumat toitlust kerge õhtusöök. Mulle meeldib see taimetoitlane, kus on palju paprikaid, kuid kui soovite, siis minge edasi ja lisage mõni tükeldatud veiseliha, lambaliha või kana. Lihtsalt pruunige liha riisiga enne vedelike lisamist või visake mõnda jäänud keedetud liha, kui sa lisad puljongi.
Mida vajate
- 1 tass kuumtöödeldud keskmise või pikateralise riisi
- 2 spl oliiviõli või soovi korral veidi rohkem
- 1 sibul, jämedalt tükeldatud
- 1 roheline pipar, jämedalt tükeldatud
- 1/2 kollast pipart, jämedalt tükeldatud
- 1/2 punast pipart, jämedalt tükeldatud
- 3 või enam küüslauguküünt, pressitud või väga peeneks hakitud
- 1 suur tomatit, kooritud, külvatud ja tükeldatud
- 1 suur tomati
- riivitud
- -------------------------------------------
- 2 1/3 tassi kanaliha, veiseliha või köögiviljapuljongiga
- 1 kuni 2 tl tomatipasta
- 2 kuni 3 supilusikatäit tükeldatud cilindro või peterselli
- 1/2 tl soola või maitse järgi
- 1/2 tl maapähkliõli
- 1/2 tl paprika
- 1/4 tl kaneenipirni ja / või must pipart
- 1/4 teelusikatäit
- kurkum
- näputäis
- safrani niidid (valikuline)
- 1 väike kaneeli kleit (valikuline)
Kuidas seda teha
1. Kuumutage puljong peaaegu keemiseni, seejärel hoidke soojas üle madalal kuumusel.
2. Asetage sügavasse paprika või raske põhjaga pott, mis on paigutatud keskmise kuumuse juurde, püüdke õlis riisi, sibulaid ja paprikaid. Kui riis hakkab pruuniks, lisage küüslauk ja tomatid. Küpsetage mitu minutit, segades sageli.
3. Lisage puljong, tomatipasta, cilantro ja vürtsid. Viige vedelikke keemiseni, seejärel vähendage kuumust, katke pann ja keedeta segades 25-30 minutit, kuni riis on pehme ja on imendunud enamikku vedelikest.
4. Eemaldage riis kuumusest ja segage riiuga kergelt segistiga, segades köögiviljad kokku. See peaks siiski olema natuke kallis; kui mitte, segage õrnalt mõnes supilusikatäis kuumas vees. Katke riis ja lahkuge riisist vähemalt viis minutit enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 361 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 733 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 10 g |