Leedu soolase kartulipudingu traditsiooniline retsept, mida tuntakse kugelis või bulviu plokstainis (sõna otseses mõttes "lame kartul"), tekitab tihedat ja rasket asju, mida peetakse Leedu rahvusrõõmuks .
Tavaliselt serveeritakse õunte, püsikliimaga, hapukoorega või purustatud peekonitükkidega. Kugeli võib süüa peamise toiduna või tassina.
Võrrelge seda retseptit lihtsa Leedu kugeli retseptiga ja Poola kartulipüree retseptiga, mida nimetatakse Baba Kartoflana või Kartoflakiks .
Mida vajate
- 1/2 kilo purustatud peekonit
- 1 suur tükeldatud sibul
- 5 suured pekstu munad
- 1 1/4 tassi piima
- 1 (7-unts) aurutatud piima anum
- 1 1/2 tl soola
- 1/2 tassi farina (mitte kiire toiduvalmistamiseks)
- 5 kilo kooritud ja riivitud (purustatud) punast või valget kartulit
Kuidas seda teha
- Asetage ahju riiul keskel ja kuumutage 350 F-le. Pange küpsetuspiserdusega 13x9-tolline pann ja asetage kõrvale.
- Suures pakiruumis pannipurg ja sibul kuni kergelt pruunistatud ja karamelliseeritud. Jätke need pannile ja ärge tühjendage rasva. Lasta jahtuda.
- Suures kausis ühendage munad, piim, aurustatud piim, sool ja farin. Pange peekoni-segu ja drippings. Segage, kuni see on hästi kokku pandud.
- Köögikombain või käsitsi kasutage peenelt kartulit, surudes liigset niiskust välja. Töötage kiiresti nii, et kartul ei tumeneks. Tutvuge selle kiire näpuga, kuidas hoida oma riivitud kartul pimedas keerates .
- Lisage riivitud ja pressitud kartulid peekoni ja muna segule, kombineerides hästi.
- Vala ettevalmistatud pannile ja küpseta 1 1/2 tunni jooksul või kuni ülaosa on üsna pruun, kuid sisemus on tahke, kuid siiski niiske.
- Eemaldage ahjust ja laske 5 minutit istuda enne ruutude lõikamist. Serveeri külmkapi või peamise salatiga.
- Järgmisel päeval võib vasakukäik olla pruunistatud või.
Leedu köögi rikkad kartulid
Leedu köök jagab paljusid kulinaarseid traditsioone Poola, Ungari, Ukraina, Saksamaa ja Ashkenazi juutidega. See tähendab, et kartul valitses kõrgeim ja eksisteerib peaaegu igal kursusel. Lisaks kugelisile, tuntud ka kui kugelile, tähistavad nad neid muid kartulid:
- Leedu Zeppelin-kartuli pelmeenid Retsept : tuntud kui tsepeliinid , on need toor- ja küpsetatud kartuliteta valmistatud pelmeenid täidetud liha või juustuga.
- Leedu kartulivaisa retsept : Vederai või kartuli vorsti võib valmistada täiesti meatless või peekonit lisades. Ainsad muud koostisained on riivitud kartul, munad, sibul, maitseained ja mõni supilusikatäis jahu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 254 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 83 mg |
| Naatrium | 546 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 12 g |