Jambalaya on värske New Orleansi tass, mis peegeldab linna kultuuriliste mõjude mitmekesisust. Nõu on hispaania riisist paella vanavanõel , millega ta jagab paljusid koostisosi. Peamine erinevus seisneb selles, et traditsiooniline paella sisaldab safranit, mis Uues Maailmas oli enamasti kättesaamatu. Tomatid olid aga hõlpsasti kättesaadavad ja neid kasutati toidule värvimiseks ja maitsmiseks, mis lõpuks sai tuntuks Creole-stiilis Jambalaya.
Kuid nimi on kõige tõenäolisemalt pärit prantsuse prantsuse sõnast jambalaya , mis tähendab mishmash. Kokkuvõtvalt võib öelda, et Hispaania ja prantsuse kulinaarse sisendi kombinatsioon koos kohalike kokakunsti oskuste ja suurepäraste kohalike koostisosadega on õigustatult mõjutanud seda armastatud New Orleani klassikat.
See versioon sisaldab maitsvaid krevetid ja mahlakad liblikasabad (saadaval eelküpsetatud, kooritud ja valmis kasutamiseks sügavkülmikus) ja teeb palju maitsvat jambalaya, mis võib toita rahvahulka. See on ideaalne puhkusepäevadeks, erisündmusteks, hommikusöögiks supperiks jne. See on kerge roogi valmistada ja transportida, kuna see jookseb ahjus suure pannilauaga (ühekordselt kasutatav fooliumitüüp on korras ja säästab puhastamist). See on spetsiaalselt maitsestatud suitsutatud paprika puudutamine, et anda sellele vihje traditsioonilise hispaania paellase "avatud tulega" maitsele. Kui suitsetatud paprika pole saadaval, kasutage lihtsalt täiendavat paprikat.
Jambalaya on roog, mis toetab loovust. Saate lisada oma unikaalse versiooni oma soovi ja / või selle kohta, mis teil on. Kana, krevetid ja vorstid on standardid, kuid saate ka pardi, peekoni , kalkuni ja muu liha, karpide, näiteks kalkunite ja austritega, ja jah, isegi alligaator (kuigi krevetid ja karbid on lihtsam püüda!)
Mida vajate
- 3 supilusikatäit taimeõli või peekonni
- 8 untsi vorsti (või mõnda teist vürtsikast vorst), lõigatud 1/2 tolli tükkideks
- 2 tassi tükeldatud kollast sibulat
- 1 tass hakitud sellerit
- 1 tassi hakitud rohelist paprikat
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud küüslauku
- 2 tl kuivatatud tüümiani
- 2 tl kuivatatud basiilikut
- 1/2 supilusikatäit musta pipraga
- 1 can (28 untsi) petite tükeldatud tomatid, undrained
- 1 can (10 untsi) tomatid roheliste tšillidega ('Rotel' -tüüp), tugevad
- 1 tass kana jäänud
- 2 tassi vett
- 1 1/2 spli magusat paprikat
- 1 tl Hispaania suitsutatud paprika (või täiendav paprika, vt Cooki märkmeid )
- 3 tassi ümber riis ("onu ben-tüüpi")
- 2 supilusikatäis võid
- 1 1/2 naela Extra Suured kuumtöötlemata krevetid, kooritud ja deveined
- 12-untsi küpsetatud liblikasu (vt Cooki märkmed )
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud peterselli
- 2 supilusikatäit tükeldatud kuklakauppa (valikuline)
Kuidas seda teha
- Väga suurel pudelil või potis õrnalt vorstis kergelt pruun keskmise kuumusega.
- Lisage sibul, seller, roheline pipar, küüslauk, tüümian, basiilik ja must pipar. Küpseta, segades sageli 10 minutit.
- Segage mõlemad tomatite (nende mahlaga) purgid, kanaliha, vesi ja mõlemad paprikad. Lase küpsetada ja küpseta, katmata, 10 minutit. Kuumuta ahi ette 350 kraadini.
- Sega riis ja panna potti sisu üle suurele küpsetuspiserdiga kaetud küpsetusplaadile (ühekordselt kasutatav fooliumkuivatusnõel on hea, toetage altpoolt küpsetusplaadiga tõstmisel). Katke fooliumiga ja küpseta 350 kraadi 30 minutit.
- Kastke krevetti või, kuni krevetid on vaevu läbipaistmatud. Segage loksu sabad (ja rasv) ja kuivatage, kuni sabad lihtsalt kuumutatakse.
- Segaambalaiale segage krevettide, liblikasade ja peterselli. Vajadusel maitske ja lisage soola (selline sool on hea valik). Pange uuesti fooliumiga ja viige pann ahju veel 7-10 minutit, kui see kohe pakutakse. Kui jambalaya uuesti soojendatakse ja seda serveeritakse hiljem, jätke see samm vahele.
- Soovi korral piserdage küünlajalgadega ja serveerige.
Cooki märkmed:
- Hispaania suitsutatud paprikat, mida tuntakse Pimenton de La Vera'st, võib leida eritoodete kauplustes või seda saab tellida internetis. See on kolmes tüübis: magus, bittersweet ja kuum. Bittersweet pole tegelikult mõru; see on magus ja kuum segu. Üldiselt kasutage mereandide toiduga magusat stiili. Kui te ei saa suitsutatud paprika, kasutage selle asemel täiendavat tavalist paprikat
- Kasutatavad valmistised (st eelküpsetatud ja kooritud) on paljasõksud paljudes supermarketites, sealhulgas Wal-Martis külmutatud mereandide osas, või seda saab tellida veebis . Ehtne Louisiana raba on eelistatav, kui see on saadaval.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 304 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 129 mg |
| Naatrium | 535 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 22 g |