Pan Dulce on leib, mis on populaarne kogu Ladina-Ameerika piirkonnas. Ekuadoris on see pehme ja rikkalik leivatase kujundatud tihtipeale padjapaberiteks. Rullid piserdatakse kergelt suhkruga ja nad teevad kena hommikusöögi või suupisteid - Ecuadoris igapäevaseks raviks. Sama tainas saab kasutada ka lemmikpühade leiba ( Pan de Pascua) valmistamiseks , lisades valikut suhkrustatud puuviljadest, rummist leotatud kuivatatud puuviljadest ja pähklitest ning kujundades taigna pikkadeks ümarlauaks nagu paneton .
Mida vajate
- 6 1/2 tassi leivajahu
- 2 tassi sooja piima
- 1 1/2 tl aktiivset kuivpärmi
- 2 muna
- 8 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 1/2 tl soola
- Toppingi jaoks:
- 1 muna
- 2 supilusikatäit võid (sulatatud)
- 1/4 tassi suhkrut
Kuidas seda teha
- Asetage sooja (kuid mitte liiga kuuma) piim püsiva segisti kaussi. Piserdage pärm piima kohal ja segu asetatakse 5 minutiks, kuni pärm on kihisev. (Märkus: kui leiate värsket kook pärmi (kergemini saadud Lõuna-Ameerikas kui USA-s), kasutage umbes 2 untsi kook pärmi kuivpärmi asemel - see lisab neile rullidele autentset pärisorja maitset).
- Lisage suhkur, 2 tassi jahu, 2 muna, võid (lõigatud väikesteks tükkideks) ja soola. Kasutage taigna konksu kinnitust, et segu segada, kuni kõik on hästi segunenud. Lisage järelejäänud jahu järk-järgult, 1/2 tassi korraga. Keetke, kuni tainas on pehme, sile ja veniv, lisades vastavalt vajadusele natuke rohkem või vähem jahu.
- Asetage tainas suurel, kergelt õlitatud kausil ja laske soojenemisel tõusta kuni kahekordse suurusega, umbes 1 1/2 tunnini.
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Jagage tainas ligikaudu 30 tükki. Iga tükk peaks olema ümber golfipalli (umbes 2 untsi). Keerake iga tükk tainas siledaks palliks. Paigutage taigna pallid umbes 1 tolli peale suure võilise küpsetusplaadi (või 2 väiksema küpsetusplaadiga).
- Mõõdukalt peksta muna, seejärel pühkige mullidega rullide tipud.
- Laske rullides soojeneda, kuni need on peaaegu kahekordistunud, umbes 30 minutit.
- Küpsetage rullid, kuni nad on keskmisel kuldpruunil, umbes 30-40 minutit. Puhastage rullide topsid sulatatud võiga niipea, kui need ahjust välja tulevad, seejärel puista neid suhkruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 85 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 33 mg |
| Naatrium | 179 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |