See rahuldav taimetoitlane Maroko supp kõrvitsa ja kikerhernesiga on aromaatne Maroko safrani, ingveri, kaneeli ja Ras El Hanouti vürtsidega. Väike kogus mesi suurendab lihtsalt magusust - jätke või suurendage meest, mis sobib teie pereliikmetega.
Supp jõuab kokku küpsetatud või konserveeritud kikerhernestega. Marokoanid eelistavad traditsiooniliselt kasutada kuivatatud kikerhernesid, mis nõuavad üleöö leotamist ja toiduvalmistamist enne tähtaega. Kui eelistate ka kodus keedetud kikerhernesid konnitidest üle, planeerige ette, et saaksite seda ja teisi retsepte sisaldavates kikerhernesid leotada, küpsetada ja külmutada.
Mulle meeldib suppi maitsestada mõne veerandi värskelt jahvatatud pipraga ja veidi värskelt riivitud muskaatpähkliga. Samuti võib lisada Cayenne'i pipra.
Mida vajate
- 1 lb. 500 g värsket kõrvitsa (tükeldatud 1/4 "tükkides)
- 1 kuni 1 1/2 tassi kikerhernes (keedetud või konserveeritud)
- 1 väike kamp keenro (väikesed kevadel, kimpudega seotud)
- 2 supilusikatäit
- taimeõli (või oliiviõli)
- 1 keskmise kuni suure sibulaga (tükeldatud)
- 1 kuni 2 tomatit (kooritud, külvatud ja tükeldatud)
- 2 kuni 3 nelki
- küüslauk (peeneks hakitud)
- 4 tassi / 1 l köögivilja puljongit (või kana puljongit)
- 2 kuni 3 tl mett
- 1
- kaneeli kleit
- 1/2 kuni 1 teelusikatäis
- Ras El Hanout
- 1/4 tl ingveri
- 1/4 tl kuldkustarust
- Sõrmiku safrani niidid
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitsta
- Valikuline: kriips muskaatpähkel
- Valikuline: 1 kuni 2 tl maisitärklist (paksendamiseks)
Kuidas seda teha
- Väikeses lauduparkeris pange oliiviõli sibul ja küüslauk üle keskmise ja väikese kuumusega kuni umbes 2 kuni 3 minutit.
- Lisa kõrvits, kikerhernesid, tomati, cilantro, puljongi, mett, vürtse ja soola ja pipart maitsta. Kuivatage, osaliselt kaetud, umbes 15 minutit, kuni kõrvits on lihtsalt pehme. Eemaldage ja eemaldage kaneelipulgad ja tsüklonroo.
- Kui soovite veidi puljongi paksendada, suunake mitu lusikatäit puljongist kausse ja laske sellel veidi jahtuda. Lisage jahutatud puljongile üks või kaks teelusikatäit maisisarvest ja segage, kuni segu on sile. Segage maisitärklisesegu suppi ja keetke veel mitu minutit, kuni puljong on paksenenud.
- Serveeri supp kuumale või soolale värske cilindro ja värskelt jahvatatud pipraga ja muskaatpähisega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 360 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 919 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 15 g |