See Poola kana supp retsept või rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-hoi) on parim, kui seda tehakse kondid, mis jäävad roost kana einest. Kui teil ei ole kondid jäätistest röstitud õhtusöögist, ärge muretsege! Võite kiiresti kastke mõned kana tiivad, kaelad ja seljad enne nende lisamist käruhoidlasse. Röstimine annab supp erakordse maitse.
Kui teil pole kana jaoks meeleolu, proovige kasutada kalkuniliine. Nad töötavad suurepäraselt ka selles retseptis.
Ärge unustage, see ei oleks Poola kana-supp ilma kluski , Poola supp nuudli . Kuigi Poolas kasutavad nad traditsiooniliselt peeneks lõigatud (Mrs Grass-tüüpi) nuudleid, mida nad nimetavad makaroniks (mah-KAH-rrohn).
Mida vajate
- Soup:
- Röstitud kana või kalkuni rümp; või 1 naela tiivad, kaelad või seljad, röstitud kuni ühtlase pruunini
- 1 gallonine vesi (või rohkem luude katmiseks)
- 4 porgand (kooritud ja lõigatud pooleks)
- 4 ribi sellerit (lõigatakse ja lõigatakse 1/2-tollisteks tükkideks)
- 1 suur sibul (lõigatud kaheksaksks)
- 1 supilusikatäis kana alus või Vegeta
- 1
- kotike d'épices
- Sool ja pipar (maitse järgi)
- Serveerima:
- 1 kilo kluski või muud muna nuudlid (keedetud ja kuivatatud)
Kuidas seda teha
- Hollandi ahjus või topsis asetage röstitud luud ja katke veega (umbes 1 gallonit). Viige keemiseni, eemaldage kõik vahud, mis tõusevad pinnale. Pärast koorimist proovige mitte suppi segada, sest see muutub häguseks, mis on seda tüüpi suppi soovimatu.
- Lisage potti porgand, seller, sibul, kana alus või Vegeta. Pange kotike d'épices (tuntud ka kui varu kotikes) pott käepidemele. Keetke tagasi, alandage soojust ja keetke 1 tund, katmata.
- Eemaldage porgand potti ja reserve. Eemaldage kondid ja kotike ja visake ära.
- Vala puljong läbi sõela teise suured potti, pressides seleriat ja sibulaid koorega tagaküljel, et kogu see suurepärane maitse hõivata. Müüge seller ja sibul sõelast.
- Lisage porgandeid supi juurde. Soovi korral vali luud ja lisage kana liha supi.
- Kohandage maitseaineid. Madala rasvasisaldusega supil, külmutage üleöö ja eemaldage kogunenud pind rasva.
- Serveeri soojendatud kaussides kluski ja porgandiga ning kaunite petersellidega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 394 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 100 mg |
| Naatrium | 179 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 37 g |