Mis teeb selle hernesupi erakordseks, on kaht tüüpi herned. Külmutatud herned ja kuivatatud purustatud roheliste herneste meistrid jõuavad suppi, muutes selle nii värvi kui maitsega elavaks. Kasuta suppist lihasinki kondi või tehke seda suitsutatud hamakokkidega (aka sinkipulgad).
Tõmmake supp mõne hakitud sinkiga, mõne maitsestatud krevetooniga (vt allpool) või hapukoort.
Mida vajate
- 2 lihakast suitsu hamstri (või sinkipulgad või lihasinki luu)
- 8 untsi split herned
- 2 tassi hakitud sibulat
- 2 keskmist porgandit (kooritud, tükeldatud)
- 1/2 tassi hakitud sellerit
- 2 lahe lehti
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 4 tassi vett
- 3 tassi köögiviljapuljongit (või rohkem vett)
- 2 tassi külmutatud roheliste hernestega
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Pange hamba luu, paksud või paarid kastrulisse ja katke veega. Kogu keemiseni. Keetke veel 2 minutit. Asetage hambaharjad suurtele supp-pottidele või hollandi ahjudele ja ära visake kuumtöötlusvedelik.
- Loputage split herned ja lisage sink suuremasse potti. Lisage tükeldatud sibul, porgand, seller, lauribu, must pipar, 4 tassi vett ja köögiviljapuljongi või rohkem vett. Keeda keema. Vähendage soojahulka, katke pann ja keedetakse 2 tundi.
- Eemaldage kaas ja keedetakse veel tund aega. Lisage külmutatud herned ja jätkake keetmist, katmata, 2 kuni 3 minutit või kuni herned on pehmed.
- Eemaldage potist hamakokid. Kahvli abil eemaldage lihast kontidest. Loovad luud ja liigne rasv; liha hakkliha või hakitud. Kõrvale panema.
- Segu suppi väikestesse partiidesse kuni sujuvaks. Säilitage väike kogus hakitud sinki, et kaunistatud supid, ja lisage järelejäänud tükeldatud või hakitud sink puhtast supi.
- Serveeri supp kuumalt tükid purustatud sinki, et kaunistada, koos kooritud leiba või rullides.
Näpunäited
- Sealiha kukud pärinevad tavaliselt sigade esikülgedest, kuid need võivad pärineda ka tagumiste jaladest. Leiad sealiha, mis on müüdud värskelt ja suitsutatult. Valige selle tassi suitsutatud sealihast või paar.
- Kiirkretoonid: lõigake neli viilu leiba 1/2-1-tollisteks kuubikuteks. Kaussi loksutage krevetoneid 2 supilusikatäit oliiviõliga. Spread grautons välja suurlõigatud küpsetusplaadil. Puista neid kergelt kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Soovi korral puista neid kergelt küüslaugupulbriga ja riivitud Parmesani juustuga. Küpseta grautoonid eelnevalt kuumutatud 325 F-ahjus umbes 25 kuni 35 minutit või kuni nad on kergelt pruunistatud ja karge. Loksuta pannil või keerake neid paar korda, et nad pruuniks ühtlaselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 95 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 411 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 6 g |