Jaapani keisränd, või kaaviar, mis on tuntud kui kazunoko, on delikatess, mis serveeritakse 1. jaanuaril, et tähistada "oshogatsu" või uusaasta.
Kazunokot peetakse traditsiooniliseks Jaapani uusaasta tassiks või " osechi ryori ". Sellisena on see tass, nagu ka teistel oshogatsu serveeritud toitudel, väärtuslik tähendus. Näiteks võib süüa kuromame või soolatud mustad sojaoad oshogatsu jaoks juhuslikult, sest oad esindavad head uut tervist ja head uut tervist. Sarnaselt on kazunokot või roo, mis tähistab viljakust, mune ja lapsi. Jaapani uusaastatusega kazunoko söömine sümboliseerib paljude laste või lastelaste soovi eeloleval aastal.
See räimekarbi roog on kergelt maitsestatud pruunvetikas (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi ja sojakaste (shoyu). Seal ei ole kuumtöötlemist, välja arvatud koostisainete kokku segamine ja heeringavarjude lubamine marinaadiks kerge dashi puljongil.
Ainus ettekujutus selle toidu valmistamiseks on see, et kaaviari ümbritsev membraan tuleb eemaldada nii, et dashi maitsed imenduvad. See eemaldatakse ka esteetilistel eesmärkidel, kuna roog on serveeritud erilistel juhtudel, on esitlus tähtis.
Muu Jaapani uusaastal või oshogatsu nautivatest toitudest koosnevad: mustad sojaoad (kuromame), sushi , sashimi , magusad punase ubade magustoidupähklid (zenzai).
Mida vajate
- 6 Kazunoko (Herring roe)
- 1 1/2 tassi vett
- 1 tl kuivatatud bonito dashi pulber
- 1 3 "x 3" tükk kuivatatud dashi konbu (maitsestatud pruunvetikas)
- 1 1/2 tl sojakaste
Kuidas seda teha
- Kastke värsket kazunokot külmas vees kaks päeva, muutke vett kord päevas. Hoida külmkapis. See eemaldab roosist saadud soola ja vabastab mära ümbritseva membraani.
- Eemaldage ettevaatlikult membraan kazunoko tükkidest. On olemas väga õhuke membraan, mida te märkate umbes ühe päeva pärast, kui kazunokot vees leotatakse.
- Hoia kazunoko jahedas vees.
- Väikeses potis leotage dashi konbu vette umbes 1 tund.
- Võtke dashi konbu ja vesi õrnalt keema. Lisa kuivatatud bonito dashi ja sojakaste ning keetke umbes 10 minutit.
- Lase keedetud puljongil jahtuda. Visake dashi konbu ära.
- Vahetult katkestage kažunoko oma kätega oma hamba suurusega tükkideks. Ärge lõigake.
- Asetage kazunoko tükid dashi puljongisse ja asetage külmkapis 1 kuni 2 ööd, samas kui roo neelab dashi maitset.