Konnyaku on Jaapani mõiste köögiviljade või taimede jaoks, mida nimetatakse ka kurat keeleks, konjac, konjak, konjaku, konnyaku kartul, voodoo liilia või elevandi yam. Konnyaku viitab ka valmistootele, kus konjaki taime juur on valmistatud želeesarnase kooki või nuudlite ristkülikukujuliseks plokiks.
See toit on Jaapani köögi peamine ja arvatavasti on see olemas juba kuuendast sajandist.
Mida vajate
- 1 14-unts pakett Jaapani konnyaku (yam kook)
- 2 spl vett (valikuline: asendada katsuo (bonito) dashi)
- 3 tl dashi maitsestatud sojakaste (Kamada Dashi Shoyu bränd), maitse järgi
- 1 - 2 tl sojakaste, maitse järgi
- 1/8 tl jaapani
- 7-tšillipipar (shichimi togarashi)
Kuidas seda teha
- Loputa konnyaku veega.
- Slice konnyaku paksu matchsticks või muu soovitud suurus.
- Kuumutage mittesisalduvat kast keskmise kuumusega. Lisage vett, sojakaste , dashi maitsestatud sojakaste ja konnyaku koos. Segada pidevalt. Lisage 7-tšillipipari (shichimi togarashi) ja ärritage, kuni suurem osa vedelikust aurustub umbes 6-8 minutit. Lisage rohkem sojakaste maitse järgi.
- Eemalda kuumusest ja serveerige vürtsikas konnyaku üksikutele väikestele plaatidele. Garneri täiendava 7-tšillipiparaga (shichimi togarashi) .
Retsepti näpunäited:
Selle vürtsiku konnyaku retsepti jaoks viidi titaan konnyaku plokid paksudeks, lühikesteks nuudliteks, kuid kui soovite, võib see asendada shirataki nuudlitega. Kui proovite seda shitaki nuudlitega, veenduge, et lõigates nuudlid lühemaid hambaid, kuna nuudlid on äärmiselt pikad ja raskesti süüa, kui see on jäänud.
Vahetatav vesi dashi laos, eriti juhul, maitsestatud sojakaste (dashi shoyu), ei kasutata. Või kasutage 1/8 tl bonito dashi pulbrit koos veega.
Tee taimetoitlane või vegan, asendades katsuo (bonito fish) dashi koos konbu (kelp) dashi.
Lisainformatsioon:
Jaapani köögis on konnyaku nii tavaline kui lühikese teravilja riis ja seda kasutatakse paljudes erinevat tüüpi jaapani toitudes . Kuid see on üsna huvitav, et 21. sajandi alguses oli see ühe dieedi ja kehakaalu langetamise toitu, mille tulemuseks oli "konnyaku-boum". See oli suur osa, kuna konnyakus on naturaalne rasv ja praktiliselt ei sisalda kaloreid, kuid see täidab selle kõrge kiu sisalduse tõttu.
Mis puutub maitset ja tekstuuri, siis ei ole sugugi haruldane, et inimesed seda kas ei armastaks või vihkavad seda. Konnyaku on õrn ja peaaegu ilma maitseeta, kuid sellel on selge tekstuur, mis on sarnane tahke rauakujulisele olekule, mis on üsna elastne ja näriline. Mõnele, tekstuur ainult muudab konnyaku täiesti ebamugav. Kuid sageli on see sama tekstuur ka see, mis meeldib jaapanlastele ja teistele, kes seda unikaalset toitu mõistavad.
Konnyaku pehme loomuse poolest saab see kergesti kohaneda tassi maitseainetega ja koostisosadega, milles see on lisatud.
See on üsna mitmekülgne suppide, küpsetatud või röstitud nõude ja riisibookide , nagu chirashi sushi (hajutatud või segatud riis) või takikomi gohan (maitsestatud aurutatud riis). Konnyaku suudab ka oma iseseisvalt hoida iseseisva okazu või ananassina, nagu see on selles vürtsikas konnyaku retseptis.
Konnyaku on müügil Jaapani turgude külmutussegmendis ja ka teistes Aasia toidupoodides. Konnyaku võib leida lamedat ristkülikukujulist 10-untsist plokki ja märgistatakse kas mustale (helehalli-pruuni värvusega) või valgele. Seda tuntakse nimega "ita konnyaku." Konnyaku on saadaval ka nuudlidena, jällegi musta või valge värviga ja on tuntud kui "shirataki".
Selles artiklis esinev vürtsikas konnyaku tass on suurepärane täiendus mistahes Jaapani söögikartuli külge või söögiisu. See on ka suurepärane asi, mis sisaldub bentos (Jaapani lõunakarbis).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 401 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,791 mg |
| Süsivesikud | 62 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 9 g |