Rangelt võttes ei ole see traditsiooniline Pärsia retsept. Kuid see safrani ja tsitrusviljade kombinatsioon, mis on nii imeliselt keeruka köögi jaoks oluline, paneb lihtsa röstitud kana suurepärase maitsega. Selles retseptis on klementiinid eriti toredad, kuna nende iseloomulikud magusad ja hapud märkmed aitavad kaasa Pärsia köögi maitse põhimõttele . Kui nad ei ole hooajal, võite asendada väikese oranžiga.
Näpunäide: kui teete seda Passoveri retsepti ja ei suuda leida Pesachi safranile kosherit, võite vabalt selle ära jätta, kuid lisage 2 söögikivid veest pannile, et sibulad kõrvetuksid.
Mida vajate
- 1 kollane või Hispaania sibul, kooritud, kooritud, poolitatud ja viilutatud
- 2 supilusikatäit sooja veega
- 1/2 tl saffroni niidid
- 3 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli, pluss veel kana supistamiseks
- 2 sidruni
- 2 klementiini
- 3-1 / 2-5-nael
- röstitud kana
- Kosher või mere sool
- 1/4 kuni 1/2 tl kaneeli
- 1/4 kuni 1/2 tl köömniidi
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 450 F. Levita sibul viilud küpsetusplaadi põhjas.
- Asetage soe vesi väikesesse kaussi. Hõõruge safrannihti sõrmede vahel, et neid purustada ja lisada vette. Kõrvale panema.
- Asetage oliiviõli väikesesse kaussi või vedelasse mõõtemahutisse. Mahl sidrunid ja klementiinid ning lisage õlile mahlad. Lõigake sidruni koorikud kõrvale ja eemaldage klementiini koorikud.
- Eemaldage kanistest kõik pruunid ja kael ja eemaldage kõik sõrmust sulgedest. Loputage külma veega sisse ja välja ja puhastage kuivalt. Asetage kanarind üles sibulate peal. Sööde õõnes sidruni koorikuga. Soovi korral kallake kana . Kastke veidi õli ja masseerige see üle naha puhaste kätega. Piserdage kanat ühtlaselt košersi või mere soola, kaneeli ja köömnihiga ning hõõru kogu hingega.
- Lisage safranivett õli- ja tsitrusviljade segule. Vahusta emulsiooniks ja vala kana ühtlaselt.
- Kastke küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud ahjus küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud ahjus 10 minutit. Kui see lõpetatakse, joomad jooksevad selgeks, jalg vabalt vibreerub ja reie paksemasse ossa sisestatud lihtemetromeeter registreerib 160 F / 71 C. Eemaldage kana ahjust ja laske sellel 10 minutit puhata enne nikerdamist .