Taimetoitlane juust
Pihlit kasutatakse piima koaguleerimiseks (paksendamiseks) juustu valmistamise protsessis, muutes keeduküpset. Rennet pärineb järgmistest allikatest:
- Vere-, lamba- või kitseliha (traditsiooniline / looma kiuline) maovõõrdega ekstraheeritud ensüümid
- Taimed (taimne laager)
- Mikroobid seenedes ja pärmes (mikroobide laabid)
- Geneetiliselt muundatud või fermentatsiooniga toodetud laabiline
Lühidalt öeldes, ranged taimetoitlased väldivad traditsioonilist looma sünnitust.
Taimne laap on heaks kiidetud, kuid seda ei kasutata laialdaselt; enamikul juhtudel kasutatakse piima koaguleerimiseks kardooni harilikku. Seda leitakse kõige sagedamini Hispaania ja Portugali juustudes. Mikrobioloogilist laabi ei kasutata juustukujulisel kujul, sest see on ettearvamatu ja võib tekitada soovimatuid maitseaineid nagu kibedus. Ja geneetiliselt muundatud / fermentatsiooniga toodetud laabiks loetakse mõned taimetoitlased ja mitte teised, sest see pärineb looma rakust.
Kahjuks ei nõua FDA, et juustukujundajad määraksid, millist tüüpi laabikut nad kasutavad. Paljud juustutootjad, kes kasutavad taimset laabi, otsustavad seda teavet jagada. Hea juustupood suudab anda teavet selle kohta, millised juustud on taimetoitlusega. Võite vaadata ka allolevat nimekirja.
Allpool loetletud juustud on valmistatud taimetooslõngast . Kuid kahekordne kontroll kohaliku juustupoega, kuna tootmismeetodid võivad muutuda.
Taimetoitlusega valmistatud käsitööna kasutatavad juustud
Pehme juust
- Bermuda kolmnurk, udu valgus, Humboldti udu, trühvli värisemine - valmistatud Cypress Grove'st Californias
- Coach Farmi kitsejuust (kõik tooted) - Made by Coach Farm New Yorgis
- Blythedale Camembert - Made by Blythedale Farm Vermont
- Bijou, Bonne Buche - Made by Vermont Butter & Cheese in Vermont
- Buche Noir, Merry Goat Round - Made by Firefly Farms in Maryland
- Camellia - Made by Redwood Hill Farm Californias
- Crocodile Tear - Made by Capriole Indiana
- MouCo Camembert - Made by MouCo Cheese Company Colorado
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Made by Cowgirl Creamery Californias
- Hoja Santa - Made by Mozzarella Company Texases
- Hudson Valley Camembert - Made by Old Chatham Sheepherding Co New Yorkis
- Marin French Cheese Co Triple Crème - Made by Marin French Cheese Co Californias
- Wasabi Disk - Made by Westfield Farm Massachusettsis
Poolkangas juust
- Ardrahan - Made by Ardrahan Farmhouse Juust Iirimaal (imporditud Neals Yard Dairy)
- Vaevalt puhutud - valmistatud beetajuustujuust Utahist
- Gravesteini kuld - Made by Redwood Hill Farm Californias
- Carmody - Made by Bellwether Farms in California
- Fleur de la Terre - Made by Trader's Point Creamery in Indiana
- Suitsutatud Scamorza - Made by Mozzarella Firma Texases
- St. George - Made by Matos juustufassaad Californias
- Otentique - Made by Juniper Grove Farm Oregonis
- Just Jack ja teised tükkideks valmistatud juustud - valmistatud Beecheri käsitsi valmistatud juustust Washingtonis
- Torta de La Serena - valmistatud Hispaanias
- Torta del Casar - valmistatud Hispaanias
Vananenud juust
- Appleby's Cheshire - Made by Abbey Farm Inglismaal (imporditud Neal's Yard)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - Made by Cypress Grove Californias
- Cabot Cheddars - Made by Cabot Creamery Vermontis
- Black Butte - Made by Pedrozo Dairy Californias
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - valmistatud Bravo Farms Californias
- Kits Cheddar - Made by Redwood Hill Farm Californias
- Lipulaev Cheddar - valmistatud Beecheri käsitsi valmistatud juustust Washingtonis
- Dry Jacki eriserve, Mezzo Seco - Made by Vella Cheese Company Californias
- Hooki 5-aastane Chedar - Made by Hook's Cheese Company Wisconsin
- Promontory Cheddar - Made by Beehive Juust Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bändi-pakendatud Cheddar - Made by Fiscalini Farm Californias
- Serena, Serenita - Made by Three Sisters Farmstead Cheese in California
- Wensleydale - Made by Wensleydale Creamery Inglismaal
- Winchester Gouda - valmistatud Winchesteri juustuettevõttest Californias
- Shelburne Farms Cheddar - Made by Shelburne Farms in Vermont
- Rothi erarekond - loodud Roth Kase Wisconsin'is
Sinine juust
- Beenleigh Blue -Made poolt Sharpham Estate Inglismaal
- Big Woods sinine - valmistatud lambakoerte abil Minnesota
- Buttermilk Bleu - Made by Roth Kase Wisconsin
- Cashel Blue - Made by Grubb Family Farm Iirimaal
- Great Hill Blue - Made by Great Hill Dairy Massachusettsis
- Hubbardston Blue - Made by Westfield Farm Massachusettsis
- Ewes Blue - Made by Old Chatham Sheepherding Co New Yorgis
- Oregoni sinine vein, Oregonzola, Rogue jõe sinine, Smokey sinine - Made by Rogue Creamery in Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Made by Pt. Reyes Farmstead Chees Co
- Shropshire Blue - Made by Colston Bassett Inglismaal