Kaki praadida, on Jaapani roogitud küpsetatud austrid. See on populaarne roog jaapani toitudes ja seda pakutakse sageli restorani menüüdes, kuid seda tehakse ka köögis kodus.
Kuigi Ameerika Ühendriikides ja paljudes maailma piirkondades on austrid saadaval aastaringselt erinevates vormides, nagu näiteks värsked, külmutatud, konserveeritud või villitud, on Jaapanist ikkagi hooajaline lugu sügissest kuni talve keskpaigani. Selle tassi hooajalisuse tõttu leiad sageli, et nad langevad restorani menüüdes ümber langemisega.
Värske austrid võidakse osta koorega või võite küsida oma kohalikult kalapüügijalt, et need võtaksid need teie eest, kui olete hirmutatud, et seda ise teha.
Sõltumata sellest, kas te kasutate värskeid, külmutatud, konserveeritud või klaashelinaid austreid, ei lähe see Jaapani kaki praetud retsept pettumusele! Austrid on lihtsalt maitsestatud soola ja pipraga ning seejärel pannakse traditsioonilises Jaapani keetmismeetodis kaetud jahu, munakollast ja seejärel kaetud krevettidega, kuivatatud Panko leivakübustega. Praetud austrid praevad kuumas õlis kuni kuldne ja karge.
Kaki praet serveeritakse harilikult värskete sidruni kiiludega ja tonkatsu kaste või džungliste kastmega. Mõlemad kastmed on valmistatud ja villitud Jaapani või teistes toidupoodides.
Mida vajate
- 16 austrid (värsked või asenda aurud purgiga)
- 2 muna (pekstud)
- 1 slash
- 1 mustr pipar
- 1 tassi riivrupast (Jaapani panko)
- 1/4 tassi jahu (kõik eesmärgid)
- 1 spl rapsiõli (praadimiseks)
- 4 tassi kapsast (tükeldatud roheline)
- 1 sidrun (lõigatud kiiludega)
- 1 pudel tonkatsu kaste (või tartar kaste, praetud austrid)
Kuidas seda teha
- Puhasta austrid soolases vees.
- Kuivad austrid paberrätikuga.
- Piserdada soola ja pipart austritega hooajaks.
- Soojas canola keskmise suurusega potis keskmise ja kõrge kuumusega.
- Valmistage oma tööjaam austrite leivasse. Kolmes eraldi madalas olevas roogis lisage jahu ühes ja teises lehistatud munades ning pannot viimases roogis.
- Selles järjekorras küpsetage austrid koos jahu, munaga, seejärel pankoga.
- Praetud austrid õlis temperatuuril 350 kraadi kuni pruunini. Küpseta austerit umbes 1 kuni 2 minutit ühel küljel ja seejärel keerata.
- Plake õhukeselt (või hakitud) kapsast üksikutest toitudest ja serveerige praetud austreid kabiasi.
- Viimistlege iga plaat 1 kuni 2 sidruni kiiludega.
- Serveerige praetud austrid, kas valikult kas villitud tonkatsu kaste või villitud düsivi kastmes. Praetud austreid võib serveerida ka lihtsate pressitud sidrunikeeltega, kuna need on juba maitsestatud soola ja pipraga.