Hummus on üks minu lemmik gluteenivaba suupisteid. Minu abikaasadel on igal külmikus kaks kuni kolm konteinerit. Kuigi maitsev on iseenesest viilutatud värskete köögiviljade või gluteenivaba kreekeritega, on hummus ka salatite peal paikneva maitsestatud nukkpunane ja mao / sinepike asemel võileibu. Mitmekülgne, tervislik, loomulikult gluteenivaba ... ja nii lihtne kodus teha.
Hummide loomine nullist on lihtne ja lihtne. Kikerhernes, tahini (seesami pasta) ja küüslauk pulssitakse koos toidutöötlejaga, kuni koostisosad kokku tulevad. Vesi või aquafaba (kikerherneskarbi jaoks reserveeritud "mahl") lisatakse aeglaselt töötavale toiduainete töötlejale, kuni hummus on siidiselt sile ja saavutab soovitud konsistentsi. Hooajal maitsta soola ja pipraga ja õlimaht oliiviõli ülemise pealispinda, nagu lõplik garnish.
See põhiline hummu retsept on nagu tühi lõuend. Sega täiendavates maitsetaimedes, köögiviljades ja maitsestamisel, et maitsta hummus maitsvatest loomingulistest viisidest.
Sidrunimahl ja värske basiilik on minu lemmikkomponendid, et lisada omatehtud hummusse. Hele, maitsekas ja meelde suvi. Enne serveerimist segisin maha oliiviõli üle hummu. Kui ma neid käsikäes, siis ma piserdan röstitud männipähklit ja värskelt hakitud basiilikut ka üleval.
Üliseks siidiseks siledaks huumuseks võtaksin ma kümme minutit ja eemaldan igast garbanzo-oadest nahad. See kõlab nagu tüütu ülesanne, kuid see läheb kiiresti, eriti kui sul on lisaväärtusi, et aidata (kaasata lapsi!) Hummide tekstuur on nii palju siledam, ilma et nahad oleksid unikaalsed ja siidised. See ei ole kindlasti vajalik samm, kuid kui te pole kunagi teinud hummu ilma nahkadeta, proovige ja vaadake seda, mida eelistate!
Mida vajate
- 2 15,5 oz purki kikerhernes (tuntud ka kui garbanzo oad), loputa ja kuivatatud, mahla reserveeritud
- 3 spl tahini
- 1 tass (pakitud) värske basiiliku lehed
- 1 sidruni mahl
- 2 küüslauguküünt, kooritud ja ketramata
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
- soola ja pipart maitsta
Kuidas seda teha
- Köögivilja kaussi asetage kikerhernes, tahini, basiilik, sidrunimahl ja küüslauk. Pulsi, kuni koostisosad on jämedalt tükeldatud ja kokku pandud.
- Kui toidukäitleja töötab, lisage aeglaselt oliiviõli supilusikatäis, millele järgneb reserveeritud hakkliha mahl, kuni hummus jõuab soovitud konsistentsini. (Sa ei pea kogu reserveeritud mahla kasutama. Kasutasin ainult umbes pool).
- Hunma ja soola ja pipraga maitsesta. Kordus pulss uuesti sujuvaks.
- Tõmmake hummus eraldi kaussi või serveerides tassi. Sisaldab ülejäänud supilusikatäit oliiviõli. Serveeri koheselt või enne serveerimist jahutage.
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Loe alati toote etiketid, et toode oleks gluteenivaba. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 294 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 176 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 14 g |