Aasia baklazaanit küpsetatakse kaks korda selles Martin Jaani maitsestatud baklazaanide retseptis, mis on uuesti trükitud Melissa toodete veebisaidilt.
Esmalt paneb baklazaan magustoidud mahla külmutamiseks ja seejärel praadima maitsekas kastmes. Baklažaanid kahekordistatakse, kasutades tehnikat nimega õli blanšimine. Kõigepealt nad sügavalt praetud, nii et nad on kroomitud välisküljel ja seespool niisked. Siis peksetakse neid koos paprikapulbriga ja maitseainetega ning viimistletakse vürtsikas tšilli küüslaugukastmega. Kui te ei leia Tai basiilikut, kasutage tavalist basiilikut.
Mida vajate
- 1/4 tassi kana puljongit
- 2 supilusikatäit austri maitsestatud kastmega
- 1/2 tl tšilli küüslaugukastme
- 1/2 tl seesamiseõli
- 1/2 tassi piparmündi lehed kergelt pakitud
- 3/4 naela Aasia baklazaan
- 2 kuuskümmend küpsetatud õli sügavale praadimisele
- 6 pungad kooritud küüslauguga
- 2 tl küpsetatud õli
- 1 Jalapeno tšill (kasuta punast jalapeno tšiili), külvatud ja õhukeselt viilutatud
- 1/2 Väike sibul, lõigatud 1/2 tolli kuubikuteks
- 1 Väike oranž roheline paprika, lõigatud 1-tolliseks teemantkujulisteks tükkideks
- 1/2 klaasi Tai basiiliku lehed kergelt pakitud
Kuidas seda teha
- Kombineeri kausis olevad kastme koostisosad. Peske piparmündi lehti ja kuivatage hoolikalt. Kastke baklazaanid ümber.
- Wokis või 2-kvartilises paanis kuumutage õli praadimiseks sügavkülmutamiseks temperatuurini 375 ° F. Pange baklažaanid ja küüslauk sügavkülma kuni kuldpruuniks umbes 2 minutit. Tõmmake nööpnõelaga lusikas ja tõmmake paberrätikudesse hästi.
- Küpsetage piparmünt lehed kuni karge, umbes 30 sekundit. Eemaldage pikliku lusikaga ja tõmmake paberrätikudest hästi.
- Asetage kook kõrge kuumusega kuumale kohale. Lisage 2 tl õli, keerates külgede katmiseks.
- Lisa jalapeno, sibul ja paprika; küpseta, segades kuni lõhnavani umbes 30 sekundit.
- Lisa baklažaanid, küüslauk, basiilik ja kastmega. Vähendage soojust keskmisele ja küpseta, kuni baklažaanid on pehmed, 5-6 minutit. (Garnitud sügavkülmutatud piparmündilehtedega).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 302 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 158 mg |
| Süsivesikud | 58 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 6 g |