Kõigepealt sai teada, et Šoti munaretseptid koolitüdruku poolt viimastel aastatel parajasti kadusid, ma arvan, et see, keda mulle õpetati, oli suuresti paneeritud ja seejärel praetud. Kuid 21. sajandi šoti muna on aga kergem, kasutatakse vabapidamisel olevaid mune, hea kvaliteediga vorsti liha, värskeid maitsetaimi ja kergekujulisi katteid ning see on kergelt praetud ja küpsetatud ahjus. Mul on hea meel näha seda tagasi.
Scotch munad on puhas, kaasaskantav, iseseisev toidu pakis, ainus teine nii mugav on Cornish Pasty ja mõlemad on ideaalsed lõunakarbis, suvine piknik , peol või suupiste.
Mida vajate
- 4 suurt muna
- 2 spl jahu (maitsestatud soola ja pipraga)
- 1 tass / 225 g vorsti (ilma nahata)
- 1 kriips
- Worcestershire sauce
- 2 keedised sibul (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäit peterselli (peeneks hakitud või mõni muu värske herb, mis võtab teie väljamõeldisi)
- Vabatahtlik: 1 pisikeste vutiga
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 1 muna (pekstud)
- 1/2 tassi riivsaiukat (kodus valmistatud kuivatatud riivsibulat või hea kvaliteediga muru nagu Panko)
Kuidas seda teha
Kuumutage ahi 190C / 375F-ni
- Asetage munad keeva veekogusse ja küpseta täpselt 7 minutit. Eemaldage pannilt ja sukelduge jäävette, et keetmine lõpetada. Kui olete lahtine, koorige munad ja asetage ühel küljel.
- Kastke keedetud mune tolmust, viies need maitsestatud jahu.
- Asetage vorsti liha suure kausikaga, lisage Worcestershire'i kaste, kevadised sibulad, värsked ürdid ja mice, kui kasutate, ja hooajal soola ja pipraga. Sega põhjalikult.
- Vorsti liha jagada 4 võrdseks portsjoniks.
- Iga osa asetage korgikokku, mis on piisavalt suur, et mahutada ümber muna. Töötage vermikogu liha ümber muna nii ühtlaselt kui võimalik, samal ajal kui teete munaraku püsimiseks ja veenduge, et pragusid pole. Asetage liha kaetud munad külmikusse 15 minutiga.
- Keetatud munad rullitakse maitsestatud jahtes, millele järgneb peenestatud muna, seejärel murruks ja pressitakse kergelt, et tagada hea "parandamine".
- Küpsetage 4cm / 1 ½ "õli sügavale pannile. Kuumutage õli temperatuurini 180 ° C / 350 ° F (või kuni leiba kuubik muutub kuldpruuniks) vähem kui minut. Asetage kaetud munad õliks, pisut soojendage veidi ja küpseta mune, keerates sageli 3 minutit. Eemaldage munad ja asetage see salve ning asetage eelnevalt kuumutatud ahju kuus minutit või kuni kogu kuldpruunini.
- Kanna köögist paberit ja teenige sooja või lahe, kui soovite piknikut või lõunasööki.
- Scotch mune saab teha juba varem ja hoida külmkapis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 306 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 288 mg |
| Naatrium | 754 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 16 g |