Proovige seda käeshoitavat mugavat toitu
Ahjus värsket kornüüsi pasta on tõeline Briti rõõm. See soe sulav lühikestest küpsetuspüree on pakitud liha- ja köögiviljade täidisega, mis loob täidisega südamliku mugavuse. See on nii kogu Briti saartel kopeeritud, et selle tõeline päritolu on aeglaselt kadunud. Kuid viimastel aastatel on nende juurte kindlakstegemine olnud väga oluline, nii et Cornishi pasta (ja selle retsept) on nüüd kaitstud toit.
Praegu tuleb seda nimetada tõeliseks Cornishi pastaks, see peab kinni pidama teatud kriteeriumidest - millised koostisained on kaasatud, meetod, mille abil see on valmistatud, kuidas see on pressitud (külgvormimine on kohustuslik) ja isegi siis, kui see on tehtud.
Cornish Pasti originaalid
Kornishi pasta on tuntud ja armastatud kogu Suurbritanniast ja Iirimaalt ning pärineb Cornwallist, mis asub Inglismaa edela tipus. Vägivaldsed argumendid on küllalt levinud päritolu kohta naabruses Devoniga, nõudes ka paberit, kuigi loomulikult ei nimetata nende nimeks Cornish, vaid Devon.
Ükski inimene ei saa patendi kohta nõudeid esitada. Usutakse, et see loodi Cornishi tina kaevandajate jaoks, kellel, kes ei suuda pühapäeval naasta, peaks olema südamlik, kergesti kinnine ja lihtne süüa lõunatan. Hommikust töödega määrdunud käte puhul võib paberit hoida paksu saiakooriku poolt, saastamata selle sisu.
Paks koor käitus ka isolaatorina, hoides seda sisu mitu tundi soojaks. Pasteedid tehti tihti ka ühel otsas liha täidisega ja magusat puuvilja või moosi täidisega, muutes täieliku toiduga ühes!
Pasties ei pruugi enam olla tina kaevanduste toit, kuid need on üks rahvusest lemmik suupisteid või lõunaaiast.
Pasty toob ka olulise õhtusööma, kui serveeritakse herneste ja kastmega.
Mis teeb karniini saia
Et lugeda autentset Cornishi pastat, peab retsept järgima teatavaid spetsifikatsioone. Vastavalt Cornish Pasty Association'ile peavad täitekompositsioonid sisaldama tükeldatud või tükeldatud veiseliha (ja mitte ühtegi muud liha, kuid veiseliha), ja ainult neid köögivilju: viilutatud või peeneks lõigatud kartul, naeris (nn swede Ühendkuningriigis) ja sibul . Täidis peab olema vähemalt 12 1/2 protsenti veiseliha ja vähemalt 25 protsenti köögiviljat. Ja kõik koostisosad peavad olema toorelt, kui need asetatakse kondiitritoodetele.
Küpsetamine peab olema lühinäbimõõt (mille rasvapulbri suhe on 1 kuni 2), töötlemata paksus (tuntud ka kergemeetodina) või puitpiserdus. Olenemata sellest, millist tainast kasutatakse, peab see olema maitseline ja olema võimeline kuni täitmiseni, küpsetamiseni ja käitlemiseni ilma purustamata. Seda saab harjata munaga või piimaga või mõlema kombinatsiooniga. Ja siin on see tõeline kreekakeelne pasta: korkimine. Taigna tuleb pitseerida, keerates servi ühel küljel, andes sellele allkirja kuju.
Tehke oma Cornish Pasty
Kuigi traditsioonilises retseptis kasutatakse alati hakitud või tükeldatud praed, sibulat ja kartulit, mis on pakendatud suhkrulisandiga , võivad variatsioonid hõlmata porgandi või isegi herneste lisamist.
Kuid neid versioone ei peeta autentseks. Kui soovid proovida oma Cornishi pastat teha, vastab see retsept enamikule kriteeriumidele ja kuigi see ei pruugi vastata kõikidele POD-i standarditele, on see endiselt suurepärane pasta, hoolimata sellest, mida Euroopa Kohus on öelnud asi.