Brioche ise on ekstravagantne ravitsemine, kuid need brioche-sõõrikud pakuvad legendaarse tainas täiesti uuele tasemele. Ühed jahedad ja kerged ning rikkad ja aromaatsed, on need sõõrikud peamised koostisosad. Kondiitritooted teostavad otsinguid kõrge ja madala brioche-sõõrikutesse, mida patisseries müüvad tavaliselt mõne tunni jooksul. Selle asemel, et ühineda jahil, proovige neid endale ise teha.
See tainas on lihtne ja toimiv, palju muud kui teised brioche retseptid. See mitmekülgne retsept võib võtta mitmeid erinevaid variatsioone: klassikad sõõrikud, täidetud sõõrikud ja sõõrikud. Proovige neid hommikusöögi korral hõõruda või täites neid õunakookidega .
Mida vajate
- 2 3/4 tassi universaalset jahu
- 1/4 tassi rasvata kuiva piima
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis kohest pärmi
- 3 muna, pluss 1 munakollane (peksitud koos, jäta munavalgeks)
- 1/4 tassi vett (leige)
- 10 supilusikatäis võid
Kuidas seda teha
Kuidas teha brioche sõõrikud:
Tassi konksuga varustatud segisti abil segage kõik koostisosad 10 minuti jooksul väikese kiirusega, kuni tain on sile ja elastne. See protsess võib kesta kuni 15 minutit. Teise võimalusena võite selle retsepti sõtkumissektsiooni jaoks kasutada leiva masinat, kui teil pole segaja segisti .. Laske masinal teravustamistsükli lõpule viia enne järgmise etapi liikumist
Koguge tainas palliks, asetage see suures, raseeritud kausis või tainas, keerates taigna ühe korraga.
Kaaned kaetakse ja lastakse tainal 45 minutit tõusta, kusagil on vaba ja soe, kuid mitte kuum. See algab käärimise protsessi, et anda briochele oma allkirja maitse.
Kui tõusnud on, jahutage tainas vähemalt 8 tundi või üleöö. Ärge laske tainas tõusta rohkem kui 12 tunni jooksul.
Tõmmake see ettevaatlikult kergelt peenest pinnast välja. Pane rull, kuni see on umbes 1/2-tolline paks, ja seejärel lõigake tainas soovitud kujuks sõõrikuttajaga - traditsiooniliselt on Brioche Donuts sõrmekujuline, lõigatud ringidesse. The
Kanuti sõõrikud üle pärgamendiga küpsetusplaadile ja laske neil 1 tund tõusta.
Kuumuta sügavküpsenud õli temperatuurini 350 ° F.
Fritke sõõrikud partiisid korraga kaks, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Eemaldage brioche-sõõrikud puhtad paberrätikud, korrake, kuni olete neid kõiki küpsetanud.
Lõpuks pühkige need kohe enne serveerimist kondiitrite suhkruga või laske neid soojas kaunimas ja laske end täiendavalt dekadenteerivaks raviks teha.
Donuts ei hoia liiga hästi, nii parimad söödud nende valmistamise päeval.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 335 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 117 mg |
| Naatrium | 1,154 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 15 g |