Sémillon on üks Bordeaux'i suurtest valge veiniviinamarjadest (teine on Sauvignon Blanc ja vähemal määral Muscadelle). Sémillon on suurepärane kandja magusate valgete veinide jaoks, eriti Botrytis Cinerea või Noble Rot, mis kontsentreerib hilinenud saagi veinide suhkruid ja on vastutav paljude maailma kõige kuulsamate magustoitude eest. Sémilloni viinamarjad on domineeriv viinamarjasord, mida kasutatakse Bordeaux'i ülikombeilsete magusate sauternide valmistamisel.
Kuigi Sémillon on Bordeauxi magusate veinide peamine viinamarjakasvatus, segatakse see tihti Sauvignon Blanciga, et luua kuiv valge vein, mida nimetatakse lihtsalt Bordeaux blanciks.
Semilloni viinamarjade õhukesed nahad on tuntud oma olemuselt üsna vähese hooldusega viinamarjade kasvatamise pärast, mis on võimelised kasvama mitmesugustel muldadel, see eriti tundlik botrytisile (hea asi) ja päikesepõletus (mitte hea). Tuleb hoolitseda puuvillakaitse maksimaalse puuvilja kaitse tagamise eest soojemates kasvupiirkondades. Keskmise suurusega marjad võtavad küpsena kuldse ja kollase tooni.
Semilloni kuju, lõhn ja maitse
- Sémilloni kuju : Semillon annab veinile sügava kuldvärvi, veelgi enam, kui viinamarjad on purustatud.
- Semilloni lõhn. Selle aromaatse profiiliga, mis ulatub peentest puuviljast kuni õie- ja mõnest vürtsist kuni natuke mullaseks ja taimseks, ei pruugi see konkreetne viinamarju nina domineeriv, vaid toetab segamisprotsessi koos võimega pakkuda rikas puuviljakuju honey aprikooside, kudoonia, suhkrustatud virsiku ja kreemika vanilje toonid. Tegelikult on selle võime tõsta imetava tamme mõjude kiirenemist ja rõhutada seda viinamarjaga segamist.
- Semilloni maitse: üldine elegantsus ja kontsentratsioon on unikaalse kvaliteediga, mida Sémillon pakub botritiseeritud veinile raskemate tekstuuride, intensiivsete puuviljade ja suure viskoossusega kujul. Madalam happesuse, peaaegu õline tekstuur, peentumad aromaatsed ained ja ümaram profiil on täiuslik kompositsioon Sauvignon Blanci leanerjoonel, sääreprofiilis ja värskes happesuses. Sémillonil on ka vananemise maine pikkadel vedudel.
Semilloni koht ja roll
Kuigi Sémillon on sajandeid Prantsusmaad kutsunud, on see viinamarjakasvatus teinud Lõuna-Aafrikasse, Tšiilisse ja Austraaliasse suuri edusamme. Austraalias on see valmistatud nii magusainena kui ka kuivas stiilis. See on segatud Sauvignon Blanci ja Chardonnay'ga ning on isegi kujutatud ühe sordina nii õlitaimede kui ka õlitaimede varieerumistega. Kuigi Sémillon ei ole keeruline kui väike üksikordne vein, võib see võtta suhkrustatud puuviljade, karmeliinitud pähklite ja püsivate mee-sarnaste nüansside rikkaid ja täiuslikke maitseid.
Sémilloni tootjad proovida:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
تلفظ : Se-mee-yohn