Pehmed saksa kastmed - retsept ja juuksehooldusvahendid

01 of 09

Pehmed kangad valmistasid vanamoodsat teed

Pehmed kristlased tegi vanamoodsa tee, leotatud leelis ja puistati soolaga, tehes parimad degusteerimiskelgid.

Siit leiate Saksa pehmete kleeppudelite retsepti .

Varasematel aegadel, mil elanikkond oli enamasti kirjaoskamatud, näitasid piktograafilised märkid lühidalt, mida kauplus müüdi. Kõnni tänava suunas igas väikelinnas Saksamaal ja leiad puidust tähise, mis ripub maanteele risti. Saksamaal Ulmis asuv kleeppallur näitab, kust leida kohalikku pagariäri. Pretzels on üks kõige lemmikemaid pagaritooteid, eriti Lõuna-Saksamaal, ja neid ei saa kergesti eksitada muude toodete puhul, muutes selle universaalse pagarikümboli.

Kristidelt leiutatud on palju erinevaid lugusid.

• "Little Rewards" - Prantsuse-Itaalia päritolu teooria.
• Peter Mangold räägib kolmest Saksa päritolu teooriatest.

02 09

Vormikad tainas

Jagage tainas, mis on üks kord üles tõusnud kaheteistkümnest tainapallist, umbes 2 untsi peale.

Pretzeli taigna retsept

Saksa pügeseel, millest me täna räägime, on "Laugenbrezel" või leelise kleepsu ja põletav küsimus on: Kes tulid välja idee, et neid leelista ajada?

Jällegi ei tea keegi. Kuid me teame siiski, et leel oli tavaline kodumasin, mida kasutatakse köögi puhastamiseks ja toiduvalmistamiseks. Oliivid on kõvastunud leelises vannis, hommikupõld ja lutefisk on seda leotatud, supid ja kala on sellel maitsestatud, seep tehakse koos sellega ja isegi täna kasutatakse leelist ummistunud kanalisatsiooni avamiseks, kui "Drain-o" valatakse välja valamu

03 alates 09

Vorstoonid - miks leige?

Viige tainas suu pikkadeks kihtideks ja laske mõni minut puhata. See lõdvestab gluteeni ja võimaldab taigna isegi vähem õrnalt valtsida. Vajadusel tehke see Spritziga, et muuta tainas paremini hallatavaks.

Peter Mangoldilt rääkinud kaks lehte leelise vanni kohta on üks ühine asi, et leeliste dunking oli juhuslik, kuid tulemused olid nii head, et innovatsioon sai tavapäraseks. Üheks loenduseks on see, et pagariäri kassi koputasin need kotti ja ei olnud aega uue partii valmistamiseks, teine ​​lugu väitis, et leelavett eksis suhkruvee eksikale ja pintslitele pintseldatud.

04 09

Kujukeste valmistamine kodus

Kui tainas on lõdvestunud, saate ketid sirguda isegi õhemalt. Jäta need keskelt paksuks. Vormige kristalliseerunud kuju ja kasutage vett, et otsad jäävad keskelt. Asetage vahtpaberisalviga pannile ja asetage need üheks tunniks külmkappi.

Traditsiooniline saksa kuju lõikab taigna silmust, moodustades kolm, ühtlaselt suurusega auke.

Sa ei pea neid käsitsi keerutama. Professionaalsed porgandi-pagaritooted võivad haarata otsad, klappida üks kord horisontaalselt, vertikaalselt ja nende kleeppelerandid on täiesti vormitud. Vanemate amatöörid (nagu meie) peavad nende kujundamiseks võitlema.

Vaadake pagaritööstuses professionaalseid vormivaid kristlasi.

05 09

Tehke 0,75 M NaOH-i lahus, et Dunk the Pretzels

Tehke leelise lahus. Kaalutage 30 grammi (umbes 1 unts) toidugriõli (NaOH) graanuleid ja lisage see ühe liitrile vette, umbes 1 kvarti. Ärge lisage vett väikesele leelise kuhja kätte, tekitab see vägivaldset reaktsiooni, kuna leelisega eraldub kuumus. Segage kuni lahustumiseni.

Kas sa saad kasutada midagi muud peale leelise? Jah ja ei. Võite peenestussegud hõõruda naatriumkarbonaadi (mitte naatriumvesinikkarbonaadiga) sooja veega, nagu käesolevas YouTube'i videos küpsetamise kohta, kuid vastajate sõnul ei maitse nad sama. Söögisoodat ei anna teile päris sama koorikke ja keeva veega muudab kristall-kujuline pagarit. Munamassi tulemuseks on rull munapesuga, mitte rohkem.

06 alates 09

Dunk the Pretzels in Lye

3-osalise leeliselahusega 30 sekundit puhastage külmsed kleeppudelid. Eemaldage need hästi ja asetage siis rasvase küpsetusplaadile või pärgamendipaberiga vooderdatud lehele.

Lään on tuntud ka leelistina, NaOH või naatriumhüdroksiidina ja seda peetakse ohtlikuks materjaliks. See imab vett õhus, nii et konteinerit tuleb hoida õhukindlalt ja lastele kättesaamatus kohas. Kui see nahale satub, tunnete seda niisama. Kui jätate nahale, hakkab see epidermise lahustama ja põletab. Võite seda pesta voolava vee või seebi ja veega. See põleb väga kiiresti, kui see pritsib silmadesse, seetõttu on soovitatav kasutada kaitseprille.

KASUTAMINE ÄRA OLULINE ETTEVAATUST . Kui plaanite küüslaugu, seebiga või muul viisil valmistamisel kasutada leelis, kasutage seda ala, mida te kasutate laboripiirkonnana ja puhastage seda enne ja pärast selle kasutamist. Kasuta alati kindaid ja kaitseprille. Soovitatav on pikkade varrukate, pükste ja tihedate jalanõude kandmine.

Lahus tuleks hävitada vastavalt oma maakonna ja riigi ohtlikele keemilistele koodidele. See võib hõlmata lahuse lahjendamist veega, neutraliseerimist happega ja sellele järgnevat lahjendamist või jäätmete võtmist jäätmekäitluskohta. Võite hoida ka leelistuvat lahust tihedalt suletud mittemetalses mahutis, mis on selgelt märgistatud, uuesti kasutamiseks, kuigi ma ei soovita seda kasutada.

• NaOH-i ohutuskaart (MSDS).

07 09

Soola ja lõigake anumad enne küpsetamist

Piserdage soolaga ja lõigake sügav pilu horisontaalselt läbi kristalli paksema osa. Laske neil mõni minut puhata, kuni ahi soojeneb kuni 375 ° F.

Erinev kristallvorm on olnud üle 1000 aasta ja seda saab valmistada mitmesugustest taignast. See tekkis lihtsast tükkidest, mis aitavad leibal ühtlaselt maitsta. Neid on seotud kristlusega ja neid kasutatakse sageli õnne või õnnistuste andmiseks inimesele. Saksamaal vaadeldakse kristüüme kõige sagedamini uue aasta, "Karnevali" ja ülestõusmispühade ajal.

Vahe Švaalia ja Baieri kristlate vahel on kuju. Baieri kristallid on umbes sama paksusega. Swabiani kringlid on paksud keskel, paksuse osa läbimõõduga ja otstes õhukesed ja krõbedad või keerdunud. Nagu näitab pilt, vajab see kleepsuurija tootja mõningat praktikat.

08, 09

Küpseta 25 minutit 375 ° F juures

Küpsetage kleeppelksid 20-25 minutit temperatuuril 375 ° F. Kastmed on oma parima, kui nad söödud samal päeval küpsetatud. Samuti võite need külmutada ja ahjus uuesti kuumutada.

Levinav vann purustab gluteeni ja kristalliseerub pinnale. Ahjus reageerib naatriumhüdroksiid süsinikdioksiidiga, et saada söödaks naatriumkarbonaat.

09 09

Pretzel Crumb

"Brezelni" süüakse suupistetena ja hommikusöögiks. Lõika pooleks ja levitada võiga, mida nad müüakse eriti Lõuna-Saksamaal "Butterbrezn".

Saksa Musta metsas annab "Fasnacht Hanseln" Karnevali paraadide ajal kleeppüünised kellelegi, kes suudab oma laulu laulda:

D'Bach, na
d'Bach, na
mit Kümmer und mit Sorge '.
Bis am Asch
bis am asch
Aschenmittwochmorge '

Allapoole
voolu all
mure ja ärevus
kuni Ash
kuni Ash
Ash kolmapäeva hommikul.

Guteni külmavärinad!