Jõulud on see, kas see on kana, Türgi või peamine riba paaritusvein
Jõulauhmad pakuvad parimat aega uute veinide proovimiseks vanade lemmikretseede abil. Kas see on sink, kalkun, hane või peamine rib? Kui otsite uut veinivalikut, et oma puhkusetust täiendada, siis ärge vaadake enam, vaadake meie ainulaadset valikut mitmekülgseid valgeid ja mitmekesiseid punaseid, mis kindlasti suurendavad teie jõulukollektsiooni, sorteeritud nii nende olemasolu kui kohanemisvõimet.
Vein Serveeri Hamiga
Küpsetatud, suitsutatud või honeyed küünlad hakkavad veinide puhul vihaga magama. Saksa Riesling, kellel on jääkülmutatud suhkur, mis on valmistatud kergemana stiilis ja natuke madalamal alkoholil, hakkab hõõguvat vagunit ühendama, kus on palju toiduvabast happesust ja rahvahulk - meeldiv palmitõotus. Alsace Rieslings kipuvad tuua rohkem keha, tunduvalt vähem suhkrut ja rikkalikumate suupistete profiil kui nende Saksa veinike nõod ja nad on võimelised käitlema paljusid sealiha teemasid, mille puhul vein keskendub kaalule ja paaride olemasolu. Punased veinid, mis mahuvad sinki sündmustest, kipuvad kehas ja üldises stiilis olema kergemad. Beaujolais, Pinot Noir (eriti Burgundia või California Vene jõeoru) ja Hispaania Tempranillo viinamarjadel on tihtipeale väikesed tanniinid, millel on lihtsam sidumisprofiil.
- Hammaste punased veinid: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Ham valged veinid: Riesling ja Gewurztraminer
Türgiga teenindavad veinid
Türgi ise esindab suhteliselt otsest sidumispartnerit, kuid kes tõesti sööb Türgi soolo? Herb-täidetud täidis, röstitud köögiviljad, rikkad kastmed ja valik söödavaid külgi õnnestub oma teed koos lind. Parimaid veinikaarte töötades tuleb arvesse võtta neid külgi ja kastmeid.
Sauvignon Blanc on käed-all üks valge veinivalmistusmaterjalidest kalkunile ja söödavatele külgedele, kuna see kipub lauale tooma oma taimseid toone.
- Türgi punased veinid: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Türgi valge veinid: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vein, mida teenida pardi abil
Kui tegemist on porri veinide sidumisega, tuleb kaaluda unikaalset rasvaprofiili koos liha loomupärase omadusega. Prantsuse veinidel on pikk ja mitmekesine paaripartnerlus koos mitmesuguste pardi ettevalmistustega. Kuna kohalikud toidud on ühendatud kohalike veinidega, on tegemist trendika tagasitulekuga, on "ajalooliste" piirkondlike paaride ja Burgundia punaste veinide Bordeaux'i vahel sünergia ning Rhône oru punased veinid hakkavad röstitud, suitsutatud või Hautatud part Kui pardi serveeritakse puuviljapõhise kastmega, liiguvad veini paaristamisrehvid valge veiniradade suunas. Gewurztraminer, Riesling ja Sauternes teevad oma märki puuviljadega seotud pardi sidumisprofiilidele.
- Punased jagavad parki: Zinfandel , Red Burgundy, Tempranillo
- Whits to try with the Duck: Gewurztraminer , Sauternes
Veinid, mida serveeritakse Prime Ribiga
Peibutuspüük muudab tõsiseks paljudeks punasteks veinideks.
Suur, julge Cabernet Sauvignon Californiast, mänguline Lodi Zinfandel, maalakas Tempranillo Hispaaniast, rafineeritud punane Bordeauxist, Barbarescost või Barolo Itaaliast - kõik need sordid võivad segada ja segunevad koos esmase ribiga ja tuua välja väikesed nüansid paarides sõltuvalt piirkondlikest juurtest. Valged veinid on pidevalt kestnud, kuid kui teid on raske vajutada ja valgete viinamarjadest huvitatud, proovige valgeid Burgundi täisgaasi (Chardonnay), et pidada sammu rikaste tekstuuridega ning paremate valkude ja rasvade suhetega.
- Punased veinid, mille paariks on peamine ribi: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux segud, Rhone Valley segud, Barolo, Barbaresco
- Prime-Ribi valged küljed: tavaliselt on valgete veinide jaoks raskel ajal punase liha jaoks levinud julgeid maitseid, nii et kui on võimalik nautida punase liha valgeid veine, võib keeruline leida sobivaim sobivus.
Hooajalised vürtsi- ja etnilised roogad
Jõulukaupmehed kogu maailmast pakuvad täiendavat kihti pidulikku toiduvarustust. Kas see on eksootiline Aasia vürtsid, kutsudes üles võtma Rieslingi, Gewurztraminiini ja isegi aromaatset Viognieri või raskeid Euroopa magustoite sooja vürtsi nüansse, eelistades sidumatut rikastatud veini nagu Madeiral asuva kangendatud veini massi ja maitset, on kümneid ainulaadsed sidumispotentsiaalid. Pea meeles, et maitse ei ole ainus kaalutlus, kuid tekstuurid, vürtsi intensiivsus, serveeritud kastmed, kaalukus ja rikas koostisosade elemendid kõik aitavad mõjutada toidu ja veini paardumisvõimalusi.
Ja viimane, kuid mitte vähem oluline, on ka valikuid, mille järgi valmistatakse veine šokolaadiga ja mitmesuguste magustoitude veinidega, mis on võimsamad kui magustoidud!