Prantsuse Burgundi vein

Burgundia vein põhineb peamiselt kahel viinamarjal, Chardonnay ja Pinot Noir, kus viinamarjaistandused mängivad olulist rolli veini lõplikus vormis ja väljendusviisis. Burgundia kõrgelt hinnatud veinipiirkond (prantsuse keeles "Bourgogne" ja pudeli sildid, väljendatud " Bor-gun-yuh ") tervitas sajandite jooksul oenofiilid. Prantsusmaa piki Saone jõge Prantsusmaa keskosas paikneb Burgundia umbes 100 miili kaugusel tipust (Dijoni linna lähedal) põhja suunas (otse Lyoni põhjaosa), mis toodab ligikaudu 193 miljonit pudelit aastas 68 000 aakri alt viinamarjakasvatus piirkonnas kuulsa kiltküllast, mineraaliga kaetud muldadest.

Hoolimata sageli ettenägematutest ilmastikutingimustest, suhteliselt väikestest kogutoodangutest ja mõnevõrra piiratud kättesaadavusest kogu maailmas, põhjustab Burgundia peaaegu müstilist jälgimist.

Burgundia on kogu koht. Nagu enamik Prantsuse veinipiirkondi , nimetab kohtnimetus eelistust viinamarjade nimede suhtes. Piirkondlike nimetuste, kommuunide ja domeenide nimed (veinimajad) domineerivad Bourgogne'i veini märgistusel , kusjuures peamistest viinamarjadest on vähe märgistust. Kuigi tootja, põlvkondade ja piirkondlike kohanimede nimetused pudeli etikettidel võivad olla segadusse need, kes ei räägi prantsuse keelt, pidage meeles, et Burgundia on rajatud kahele viinamarjale: Chardonnay ja Pinot Noir .

Burgundia vein numbrite järgi:

Burgundia veinitootmine laguneb 61% valge veini, 30% punase ja 8% Cremant de Bourgogne'i (maitsvad vahuveinid, mis on valmistatud samamoodi nagu šampanjad ). Prantsuse AOC-i seadus sätestab, et kõik valged Burgundi (mõnikord "Bourgogne Blanc") tuleb valmistada Chardonnay viinamarjast ja ühtlasi kõik punased Burgundi (mõnikord "Bourgogne Rouge") on valmistatud Pinot Noir viinamarjadest.

Väiksemad viinamarjasordid lisavad Chardonnay merre mõnda vürtsi (nõudes 46% Burgundia viinapuude) ja Pinot Noir'i (36% viinamarjaistandustest). Nende toetavate viinamarjade hulka kuulub Aligote (teine ​​Bulldoani kõige kõrgustatud valge viinamarjavirre 6%), Gamay (musta viinamarja markeerimine 11% piirkonna viinapuude kohta) ja Sauvignon, Pinot Blanc ja Pinot Beurot moodustavad vähem kui 1%.

Burgundia veiniregioonid:

Kuigi Burgundia suurus võib olla märkimisväärselt väiksem, eriti võrreldes sama tähistatava naabriga Bordeaux, on piirkonna mõju, mõju ja üldine tähtsus rahvusvahelisel veinitootmisel märkimisväärne. Burgundia võib kokku panna viieks peamiseks kasvupiirkonnaks või piirkonnaks: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits ja Côte de Beaune. Need kaks viimast piirkonda, Côte de Nuits ja Côte de Beaune nimetatakse ühiselt nimetatuks kuulsa Côte d'Or'i, mis tähendab "kuldset kalle" piirkonna lehise levialas, ning on Burgundia kõige tuntum veinipiirkond. Burgundi veinid säilitavad muljetavaldava maine, et anda märkimisväärset häält piirkonna erakorralisele terroirile. Elegantsed, peenemad, keerukad, maa peal ja täiuslikud, Burgundia veinid säilitavad järjepidevalt maineka paradigma ja revered mudel klassikaliste Chardonnay ja Pinot Noir kogu maailmas.

Chablis : Kõige kuulsam elavast, mineraalidest juhitavast, luurimasinast Chardonnay'ist, Burgundia kõige põhjapoolsemast Chablisest on valge veini pealinn, mis kasvatab Chardonnay'i viinapuude paekivist rikaste pinnastruktuuridega. Veini ennast nimetatakse sageli lihtsalt "Chablis "ks kogu maakonnas või kohalikult" Beaunois "- Burgundia mõiste Chardonnay jaoks.

Chablis Grand Crui viinamarjaistandused kogunevad Sereini jõe päikesepaistelistel parempoolsetel nõlvadel, samas kui Premier Crui viinamarjaistandikud kogunevad lõunapoolsetel nõlvadel ja on juurdunud kuulsatest valgetest kiltkivistest purustatud kimmeridgia mulladest. Tuleb märkida, et Chabli veini klassifikatsioon peegeldab ülejäänud Burgundiat seoses Grand Cru, Premier Cru ja Village (Chablis) nimetustega Petit Chablis'iga, mis on lisatud sildist koosnevale soodsale, algtaseme veinile.

Côte Chalonnaise : teadaolev Pinot Noir, tugeva, väärtusliku juhtimisega Pinot Noir, võimas, kuid tasakaalustatud valge Burgundia ja piirkondlik vahuvein, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise sõidavad otse Burgundia keskosas piki Saone jõe kõverat. Otsige Mercurey ja Givry küla nimesid etikettidele ja tootjatele nagu Domaine Jabot, Louis Latour ja Faively.

Mâconnais : hästi tuntud, kuna pakub mõnda piirkonna parimat Chardonnay'i, Mâconnais asub Burgundia lõunaosas. Pouilly-Fuissé on Mâconnais kõige tuntum nimetus, mis pakub valgeid veine, milles on rohkelt õunu ja virsikuid, mõned troopilised nüansid ja tsitrusviljad koos värske, elava happesusega.

Côte de Nuits : Côte de Nuits asub Dijoni lõunasse ja nime kannab Nuits-Saint-Georgesi linna, mis toodab maailmaklassi ikoonilist Pinot Noirit, millel on üle 20 Grand Crui viinamarjaistandused. Romantia-Conti, Chambertini ja Musigny suurte viinamarjaistanduste jaoks, mis on mõeldud vaid mõnede tähelepanu juhtimiseks, leidub kõiki Côte de Nuitsis. Siin leidub Burgundia Pinot Noir'i liini tippu, kus aastakümneteks on vananemiseks sobivad veinid ja Crème de la crème'i neli ja viis numbrit kandev hind.

Côte de Beaune : Côte de Nuitsist lõuna pool ja Côte d'Ori teisel poolel moodustab Côte de Beaune 70/30 punase jaotus valgeteks. Kuid tavaliselt on need valged veinid (mis pärinevad ka Chardonnay viinamarjadest), mis muudavad oma märgise rikkalike aroomidega täiuslikumateks kehadeks ja nõrkade pirnide ja õunakateguritega kaetud maitsed taimsed toonid. Côte de Beauni veinid pakuvad märkimisväärset kvaliteeti ilma eelarvest lahku jäämata. Hoidke silma Chassagne-Montracheti, Meursault, Pommardi, Volnay ja Puligny-Montracheti veinide (kõik küla nimed).

Burgundia veini klassifikatsioonid:

Kui tegemist on keskklassi veeretavate burgundi veinidega, siis hakkab piirkonna keerukas klassifitseerimissüsteem mängima kriitilist rolli. Põhimõtteliselt on neli kvaliteeditaseme klassifikatsiooni, mis põhinevad nimetustel, mis kehtivad kõikide AOC Burgundi veinide puhul: piirkondlikud nimetused, küla nimetused, Premier Cru'i nimetused ja Grand Cru'i nimetused.

Asukoht, asukoht, asukoht - see mängib olulist rolli, määrates kindlaks, kus Burgundia veinid kuuluvad klassifitseerimisskaalale. Termin "Climat" (hääldatakse "Clee-ma") on Burgundia mõiste, mis väidab, et geograafia mängib Burgundia veiniolukorras äärmist rolli.

Climat on täpselt määratletud maatükk, millel on väga spetsiifiline pinnas, kalle ja mikro-kliima tingimused. Kliima võib olla kogu viinamarjaistandus või ainult osa sellest.

Kõrgema hinnaga, lugupeetud viinamarjaistandused või kliima peal klassifikatsioon Grand Cru ja Premier Cru tasemel. Külaveinidel on küla nimed (st Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), et viinamarjaistandused ümbritsevad. Igapäevaselt hea, Bourgogne piirkonna päritolu veinid võivad olla pärit viinamarjaistandustest kogu Burgundia piirkonnas. Lihtsalt öeldes, seda paremini viinamarjaistandust, seda parem on vein ja seda kõrgem klassifitseerimisastmed (ja hind).

Piirkondlikud veinid - Piirkondlik veinide klassifikatsioon moodustab Burgundia klassifikatsioonipüramiidi aluse, mis esindab ligikaudu 50% kogu piirkonna veinidest. Tuleb märkida, et kusagil piirkondlike veinide ja külaveinide vahel leidub kindlat piirkonnast, mis on määratletud rohkem kui Burgundia piirkond, kuid mitte ühest külast. Põhimõtteliselt, kui mõned suuremad piirkondlikud piirkonnad on sarnase kvaliteedi tõttu seotud, võib neid sellisena nimetada. Côte de Beaune-Villages on üks tavaline näide, mis viitab sellele, et vein on valmistatud viinamarjadest, mis pärinevad Côte de Beaune piirkonna ühe või mitme külast.

Village Appellations - kaaludes umbes 38% Burgundia veinitootmisest, on nendel veinidel etikettidel (nt Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) teatud küla- või linnanimed, mis viitavad sellele, et viinamarju kasvatatakse konkreetses viinamarjakasvatuses asukoht, mis pole kogu Burgundia päritolu. Pommard on küla nimi, mida võite näha pudeli etiketil, teatades, et kõik viinamarjad pärinevad Côte de Beaune Burgundia piirkonnas asuvast Pommardi külaist.

Premier Cru - " Premier Cru " apellatsiooninimetus on Burgundia parimatele veinidele, mille toodang moodustab 10% toodangust, klassifitseerimise redelile jõudmine. Mõiste "Esimene kasv" tähendab "Premier Cru" veine, mis on kasvatatud väiksemates, AOC-i määratletud ja hästi tuntud viinamarjaistandustes, et tõsta esiletõstetud terroiiri (nn "Climat" Burgundias). Märgendid kannavad tihtipeale pealkirja "1er Cru", mis on Premier Cru lühend. Need veinid on täiuslikud, kui on aeg paisuda, alustades tavaliselt madala hinnaga 60-dollarist vahemikku ja sujuvalt kiiresti $ 100 + hinnapunkti.

Grand Cru - esindades Burgundia parimat veinipaketti, mis on tipptasemel 1% Burgundi parimatest veinipakkumistest, kus enam kui 30 viinamarjaistandust on Grand Crui Côte d'Ori peal, käivad Grand Cru veinid rahvusvahelisel tasandil. Kõige kuulsam Burgundiale kuuluv Grand Cru on kahtlemata Domaine de la Romanée-Conti, kellel on oksjonisaitidel kergesti võimalik küsida $ 5000- $ 12 000 pudeli kohta.

Burgundia veiniajalugu:

Tõendina viinapuude istutamiseks, mida istutusel olid keldid enne 200. eKr aastat ja Rooma sõdurid, kes kasvavad esimesest sajandist pärit viinamarjadest, tunnistati Burgundiat varakult esmakordselt kinnisvaraks viinamarjade kasvatamiseks. Kuid nagu paljudel kasvavatel Euroopa veinipiirkondadel, olid keskaegsed kloostrid, kes väärivad esmajärjekorras, et keskajal kasvatatakse piirkonnas haritud viinamarjaistandusi. Benediktiini ja tsistertslaste munkade katsetamine viinamarjade ja maa-aladega ning Burgundia eepilise mõju kiire tuvastamine koos piirkondliku terroiiri domineeriva jõuga aitas tuvastada ja määratleda piirkonna kõige ambitsioonikamaid viinamarjaistandusi. Need mainekad viinamarjaistandused olid mõeldud saama mõnede veini maailma kõige hinnatud viinamarjakasvatuse maa valdusesse. Kuigi viinamarjakasvatustehnikate ja traditsioonide honeerimine viidi läbi, andsid benediktiini ja tsistertslaste munkade ühised jõupingutused palju Burgundia kaasaegse veinikaaslase alust.

Alles Prantsuse revolutsiooni ajal ei saanud Burgundia viinamarjaistanduste omandamine kogudusest ja aristokraatlastest ringkondadest eraldatud maatükkide üksikisikuteks. Piirkonna viinamarjaistandused olid veelgi killustatud, kui Napolean viilutati ja küpsetas viinamarjaistandusi, leides, et kogu päritud maa tuleb jagada võrdselt pärijate vahel. Tänaseks ei ole ebatavaline 120-akrine viinamarjaistandus, mis kuulub 80-aastastele kasvatajate jaoks, nii et ainult üks viinapuude rida üheainsa kasvataja omandis. See killustatud süsteem on muutnud ngootsiandi rolli (kollektiivne maja, mis ostab tavapäraselt barjääri piirkondlike veinide segu teiste sama piirkonna või päritolunimetusega veinidega) on äärmiselt oluline.

Burgundia sulgpüügi ostmine

Ärge unustage, et Burgundia veinipudeli etiketil ei leia "Chardonnay", nii et otsite pudeli nimesid nimega Chardonnay-tootvad piirkonnad, küla või mõisad (nn domaines). Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages ja Meursault on Burgundia veini maastikul valge veini leidud. Samamoodi on Aloxe-Cortoni, Nuits-Saint-Georgesi, Pommardi, Vougeot, Mercury'i, Vosne-Romanee küla nimede pudeli etikett, mis suunab teid Pinot Noiris õiges suunas. Etiketil olevad kõik piirkonnad hõlmavad "Bourgogne" tähistusega piirkonnad on kotti kõige lihtsamad, järgmisteks külaveinideks on kerge tõsta kvaliteedi ja iseloomu veidi veidi rohkem raha. Premier Cru ja Grand Cru veinid, mis pärinevad kvaliteetsetel (ja piiratud toodangutest) tuntud viinamarjaistanduste kohalt, küsivad kõige rohkem tarbijatest sularaha kohta, kuid lubadust pakkuda villitud rõõmu tasu eest.

Parimad Burgundia tootjad: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive