Kuigi mannanaan ( smida maroko araabia keeles) on tuntud pasta valmistamiseks või kuskussiks, on see ka väga maitsev, näriline leib. Sel eesmärgil võib kasutada kas peene mannana või peeneks jahvatatud puuviljajahu.
Marokos võtab manna leib tavapärase ketokujulise lehtpuu kujul kobobast , kuid leiab seda ka baguette või sandwich rolli vormis.
Mida vajate
- 2 tassi korralikku mannosegrit või kõva jahu
- 2 tassi valge jahu
- 2 tl soola
- 2 teelusikatäit
- suhkur
- 1 supilusikatäis kuivat või värsket pärmi
- 2 kuni 3 supilusikatäit
- taimeõli
- 1 1/2 kuni 2 tassi sooja veega, ca.
- sõtkumiseks täiendav jahu
- peeneks või jämedaks mannanaks leivade tolmutamiseks
Kuidas seda teha
- Valmistage kaks küpsetusplaati kas keskuste õlitamiseks või jämeda mannani kogumiseks.
- Suures kausis või kombineerige kaussi peene mannana või kõva jahu, valge jahu, suhkur ja sool. Tehke suur jahu jahu segus ja lisage pärm.
- Lisage õli ja 1 1/2 tassi soojas vees süvendisse, segades kõigepealt pärmi lahustamiseks ja segage kogu kausi sisu, et lisada jahu jahu.
- Keerake tainas välja peenestatud pinnale ja alustage taigna sõtkumist. Vajadusel lisage jahu või vesi väga väikestes kogustes, et muuta tainas pehme ja elastseks, kuid mitte kleepuv. Jätkake 5 kuni 10 minutiga sõtkumist või kuni tainas on väga sile ja elastne.
- Jagage tainas pooleks ja kujundage iga osa sujuvaks ringikujuliseks künaks. Keerake mõrad jämedas või peene mannana, pressides terad ettevaatlikult taigna pinnale.
- Asetage tainas ettevalmistatud pannidesse ja katke see rätikuga. Laske tainal 10 minutit puhata.
- Pärast seda, kui tainas on puhanud, kasutage käe peopesust, et libiseks tainas suureks, lamedaks ümmarguseksks umbes 1/4 "paksuseks. Kata leotäid rätikuga ja lastakse tõusta umbes ühe tunni või kauem, kuni taigen tõmbab tagasi kui seda kergelt sõrmega pressitakse.
- Kuumuta ahju temperatuurini 435 F (225 ° C).
- Aurutõkendeid tekitades keerake tainas mitu korda kahvliga. Küpsetage leib umbes 20 minutit - pöörake pannid küpsetamisaja lõpuni poole võrra - või kuni lehtede värv on kenasti värvitud ja heli õõnes, kui seda kasutatakse. Kanna leib raami või rätikuga vooderdatud korvi, et see jahtuda.
- Maroko leib hoiab toatemperatuuril ainult päeva, nii et plaan jääb külmutama. Sulage toatemperatuuril, seejärel küpsetage värskesse ahjus uuesti.
Retsepti näpunäited
Maroko leiva - või khobz dyal smida - nagu tema nõbu Maroko valge leib , on kergesti valmistatav ja sobib suurepäraselt võileibadele, hommikusöögile, teeajale või tagiini serveerimisele. Mulle meeldib pool semu lõigata pooleks valgeks jaoks, kuid kohandada seda suhet oma eelistustega.
Mida rohkem manöövrit kasutatakse, seda rohkem kollakas värv ja närimine tekstuuris on leib. Delicious!
Allpool olevas retseptis nõutakse taigna kujundamist kahte suurt leiba, mis tavaliselt lõigatakse teenimiseks kiiludeks. Kui soovite, võite tainas jaotada ja kujundada nelja kuni kuue väikesest isikliku suurusega leiba.
Manuluse muudel kasutusviisidel vaata Maroko semolina retsepte .