Kuidas valida sobivat toiduõli

Kui oled küpsetusõli ostes, olete ilmselt silma peal hoidnud hulgaliselt õlle riiulitelt ja mõelnud, milline oli kõige paremini tassi jaoks, mida teete, ja millised on nende vahelised tegelikud erinevused. Ja kui midagi märgistatakse taimeõli, mida täpselt see tähendab? Milline variant oleks praadimiseks parim ja kuidas neid kõiki hoiate, et nad ei läheks halvaks. Allpool leiate arutelu erinevate toidukõlide erinevate tüüpide ja nende nõuetekohase kasutamise üle.

Taimeõli

Taimne õli on ilmselt kõige sagedamini kasutatav ja sageli kutsutud retseptidesse, mis nõuavad praadimist, sest seal on suhteliselt kõrge suitsupunkt. Taimne õli on tegelikult mitme õli, näiteks maisi, sojauba, palm ja päevalill, segu.

Rapsiõli

Canola õli peetakse tervislikumaks õliks, sest selle küllastunud rasvhape on väike ja kõrge monoküllastumata rasv. Tavaliselt kasutatakse praadimisel keskmistel kõrgel temperatuuril kuni umbes 450 kraadi F.

Köögiviljaõli

Maisiõli on nii küllastunud kui monoküllastumata rasvade puhul suhteliselt madal. See on populaarne margariini koostisosa, mida kasutatakse nii praadimisel kui küpsetamisel. Nagu rapsiseemneõli puhul, võib maisiõli kasutada ka keskmistel kõrgel temperatuuril, kuni umbes 450 kraadi F.

Päevalilleõli

Päevalilleõli on küllastunud rasvhapete ja E-vitamiini kõrge sisaldusega. Paljud toiduainete tootjad tunnevad päevalilleõli tervise kasulikkust ja kasutavad seda kartulipüünistena sellistes suupistetes nagu eelistatud õli.

Seda saab kodus kasutada praadimiseks, küpsetamiseks ja õlina salatikasteteks.

Oliiviõli

Seal on erinevaid oliiviõli sorte: ekstra neitsi , neitsi, ekstra kerge ja rafineeritud. Ekstra neitsioliiviõli on kõige tavalisem kasutatavatest oliiviõlidest. Seal on palju kasutusviise kõikidele sortidele, nagu näiteks sega-praadimine, toiduvalmistamine, sauteing ja retseptidena koostisosa. Oliiviõli kasutatakse sageli ka salatiõlides.

See on kõikide õlide tervislikum, kuna see on küllaldasel määral monoküllastumata rasv, mis on näidanud, et see aitab vähendada südamehaiguste riski . Paljud inimesed kasutavad seda iga päev oma söögi ajal, valades seda mitmesugustes toitudes. Küpseseemneõli puhul on madalam suitsusurve ja seda tuleks kasutada madalatel või keskmistel kõrgetel temperatuuridel praadimisel.

Maapähkliõli

Maapähkliõli on suurepärane õli, mida kasutatakse väga kõrgel temperatuuril praadimisel. Sel põhjusel on tänupüha puhkuse ajal tavaline õli, kuna paljud inimesed kasutavad seda oma türgi fritterites. Kuid see sobib ka igat liiki praadimiseks, näiteks praetud kana või prantsuse praetud kartulite puhul.

Õli maitsed

Lisaks tervise ja temperatuuri erinevustele kaaluge, kas õli maitse sobib teie retseptile. Enamik õlisid, nagu taimne, rapsi jne, on suhteliselt maitsetu ja ei mõjuta teie toidu maitset. Oliiviõli on siiski märksa tugevam maitse, eriti virgin ja ekstra neitsi sordid. Kui sulle meeldib oliiviõli ja oled küpsetanud maitsvat retsepti, jätkake seda ja kasutage seda. Kuid magusate jookide nagu näiteks sõõrikute küpsetamisel või praadimisel on ilmselt kõige parem valida õrnema maitsega õli.

Õlihoidmine

Kõik õlid jäävad toatemperatuuril hoituna vedelaks, nii et kõige parem on õli hoida pimedas, kuivas kohas, nagu teie sahver.

Monoküllastumata rasvhapetega ained hoiavad kuni aasta, kuid rafineeritud oliiviõli, millel on kõrgeim monoküllastumata rasv, võib kesta paar aastat. Ekstra neitsi ja neitsioliiviõli hoiab umbes aasta pärast avamist. Enamiku teiste õli avamise järel säilib tavaliselt kuus-kaheksa kuud. Enne vanema õli kasutamist anna see lihtsalt nuuskile. Saate lihtsalt öelda, kui see on kadunud ja tuleks ära visata. Vastasel juhul annab see toidule hapendatud maitse ja aroomi.

Veel üks oluline fakt on märkida, kuidas korralikult ära kasutada kasutatud toiduõli. Seda ei tohiks kunagi valada oma köögivalamuks, sest õliga saab torusid kinni hoida ja blokeerida. Parim viis selle ära viskamiseks on valada see lekkimiskindlasse mahutisse ja visata see ülejäänud prügiga.