See vürtsikas Hollandi-Indoneesia maapähkelikastmes on saanud kaasaegse hollandi köögi osa. Tegelikult on täna Madalmaades satiide kaste mitte ainult Indoneesia klassikalistega, nagu näiteks samanimelise võltsitud lihunoogiga või Gado Gado'ga, vaid ka Hollandi-tüüpi friikartulitega ja grillitud lihaga. Meie satiidekastmes saab ette valmistada ette ja hoiab hästi jahutatuna mitu päeva.
Mida vajate
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 1 spl sunflower õli
- 1/4 tolli (umbes 1/2 cm) värsket ingverit, peeneks riivitud
- 1 küüslauguküünt, peenelt riivitud
- 1/2 tassi / 90 g tükeldatud maapähklivõi
- 1/4 tassi / 30 g candlenuts, peeneks jahvatatud köögikombainis
- 3 spl kecap manis (või sojakaste)
- 1/2 tassi / 120 ml kookospiima
- 1 sidrunhalli jõgi, verevalumid
- 2
- kaffir laimi lehed
- 1 spl salli (või tšillipasta)
Kuidas seda teha
- Praetud sibul õli sees kastrulis keskmise kuumusega.
- Kui sibul on veidi pehmenenud ja pruunistatud, lisage ingver ja küüslauk, maapähklivõi ja maapähklid.
- Lisa kecap manis, kookospiim, lemongrass ja lubi lehed ning tuua keedetakse. Küpseta umbes 10 minutit.
- Nüüd lisage maitsestamiseks sambal ja maitse. Kui eelistate mahedama kastmega, lisage rohkem sambali või rohkem, kui soovite, et eelistate seda soolestikku.
- Kui kastmes on sellel hetkel liiga palju paksud, lisage mõni soe vesi. Kallige välja lemongrass ja laimi lehed ning serveeri enne serveerimist kastmele kiiresti.
Näpunäited :
- Kui te ei leia kecap manisit (saadaval enamuses Kagu-Aasia koostisosade kauplustes), kasutage lihtsalt tavalist sojakaste ja tl suhkrut.
- Kasutage regulaarselt röstitud maapähkleid, kui te ei leia candlenutsi.
- Kui te ei leia kaffir laimi lehte, asenda see lubjakestusega.