See retsepp on ebatavaline rabarberi ja prostsütiiniga ümbritsetud seafilee kombinatsioon. Tehke seda värske rabarberi kõrghooajal aprillist juunini. Värsket rabarberi saate söögikohtades ja põllumajandustootjate turgudel suve jooksul, kui te ei oska hooajaid.
See retsept on võetud Jamie Oliverilt "Happy Days with Naked Chef".
Mida vajate
- 1 suur peotäis värsket salvei
- 2 küüslauguküünt, kooritud
- 5 spl oliiviõli
- 2 seafilee, trimmitud
- Mere soola ja värskelt jahvatatud must pipar
- 10 viilu prosciutto või Parma sinki
- 12 pikka varred väikest rabarberit, pesta
Kuidas seda teha
- Põletada pool tarkvarast mördi ja pestle või kasutada metallist kaussi, millel on rullpink.
- Lisa küüslauk ja prauhti.
- Lisage 5 supilusikatäit oliiviõli, seejärel hõõru segu kogu sealiha filee ja lubage ühe tunni jooksul võimaluse korral marinateerida . Sa saad liha küpsetada kohe, kui sul pole aega marineerida.
- Kuumuta ahi ette kuni 425 F
- Hõõrutakse sealiha soola ja pipraga kergelt ja pannakse kokku 5 viilutükki prostsutto kohta iga filee kohta - mõnda liigne marinaadist võib seda ka hõõruda.
- Lõigake sõrmede suurusega tükkidesse ja asetage sobiva suurusega küpsetuspaari, eelistatavalt mitte alumiiniumist, sest see rikub rabarberit.
- Asetage sealiha rabarberi peal, peaaegu nagu siis, kui pange see voodisse. Piserdage ülejäänud salve lehed peal ja väetage natuke rohkem oliiviõli.
- Märg ja seejärel puhastage tükk vahatatud paberit, asetage see liha peale ja tõmmake seda külgede ümber.
- Küpsetage ahjus 15 minutit, seejärel eemaldage paber ja küpseta veel 15 minutit.
- Eemaldage ahjust ja laske puhata umbes 5 minutit.
- Lõigake liha nurga all, andes igale poolele poole filast.
- Vala kõik mahl, mis väljub lihast röstimise pannile.
- Serveeri liha rabarberiga, paprika mahlad ja röstitud kartulid.
Muud küljed
Huvitav hõrgutis, nagu röstitud röstitud seafilee, nõuab värskeid külgi. Mõnevõrra magusa teema jäägiks pidage õrnalt õunte külge, alati head sealiha. Serveeri Itaalia leiba oliiviõliga, et see ühtlustuks prosucutto ja sealiha marinaadiga.
Veini jaoks vali kuiv valge nagu Chenin Blanc või Sauvignon Blanc või punane nagu Cotes du Rhone, California segu, mis sisaldab syrah või shiraz Austraaliast. Salvestage ruumi magustoiduks maasika koorikuga, kusjuures peal on palju vahukoort.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 310 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 50 mg |
| Naatrium | 198 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 20 g |