See saksa liha fondüü või fleischfondue, keedetakse kuumas puljong asemel kuuma õli, mis on maitsev ja rasvavaba, mida paljud eelistavad.
Kuna puljong keeb temperatuuril 212 F (100 ° C), võtab liha kauem aega, et süüa, kuid see suurendab ainult partei kogemust. Ootuse lühendamiseks pange kindlasti roheline salat ja värsket leiba või baguette.
Mida vajate
- Puljuse eest:
- 1 suur sibul, kooritud ja lõigatud pooleks
- 4 untsi porrulli, hakitud (umbes 1 tassi)
- 3 kuni 4 porgandit, kooritud ja lõigatud suurteks tükkideks
- 4 untsi
- juursellerk või 3 ribi sellerit, tükeldatud
- 1 lahe lehti
- 1 tl terveid musta pipartorni
- 1 1/2 kvartari köögiviljakogust või puljongit
- Liha jaoks:
- 1 kilo mähkmete või kondita sealihast
- 1 naelsterliliigiline liha (1/2 sealiha, 1/2 veiseliha)
- 1 suur muna
- 2 viilu valget leiba, lõigatud riivsaibadesse
- 1 tl soola
- Must pipar ja
- maapirp maitse järgi
- 3/4 kilo kokteili vorstid, lõigatud 1-tollisteks pikkusteks
- Köögiviljade jaoks:
- 1 kilo lillkapsast
- 1 kilo suvikõrvits
- Kastmete jaoks:
- 1 tassi hapukoor
- 1/2 tassi jogurt
- 1/4 tassi murulaid
- Sweet paprika maitse järgi
- Vabatahtlik: maitsestatud sidrunimahl
- 1 tassi šmmandit või kreemit fraiche
- 1/4 tassi peterselli
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepi
- Sool maitse järgi
- Maitsestatud pipar
Kuidas seda teha
Valmistage puljong ette
- Suures kastmes pruun sibula lõigatud pind ilma õlita.
- Lisage porrulauk, porgand, juurseller, lahe lehed , pipar-köögivili ja puljong.
- Tooge kõike keetmiseks ja küpsetamiseks vähemalt 15 minutit. Kui on aeg süüa, püüdke puljong fondue potis ja asetage lauale oma fondüüga soojusallikale.
Valmistage liha ja köögiviljad
- Kuigi puljong hakkab suitsutama, lõigake sealiha hõõru suurusega tükkideks.
- Segage maapähkli liha muna ja riivarasvide, paprika, soola ja pipraga. Vormitud hammustada suurusega lihapallid ja asetage külmkapis kuni serveerimise aeg.
- Asetage kokteili vorsti viilud serveerimishoogu.
- Puhastage ja eraldage lillkapsas hammustuspindadele.
- Lõigake suhkrupeet neljandikku, pikisuunas, seejärel 1-tollisteks tükkideks. Asetage eraldi serveerimishoidesse.
- Hoidke kõik peidetud ja lahedad, kuni peod algavad.
Valmistame kastmed
- Kastmega 1: lõigake umbes 1/4 tassi küüslaugu väikesteks rõngasteks ja asetage hapukoorega kaussi. Maitse järgi lisage sool, pipar, paprika ja sidrunimahl.
- Kast 2: Puhastage ja tükeldage peterselli, et täidaks 1/4 tassi või rohkem. Vajadusel segage kreemifraki, sinepi ja soola.
Tegeliku fondi poole seadmine
- Kui on aeg süüa, asetage papu keskele soojemal ( rechaud ) puljongiga täidetud fondisepott . Igal inimesel peaks olema oma fondue kahvliga. Asetage serveerivad toidud toiduga lauale ja lase kõik kanda neid ning asetage oma letile mõned liha ja köögiviljad.
- Igaüks asetab ühe või kaks toiduainet fondue kahvlile ja langeb see keetmise puljongis. Kahe või enama minuti järel tehakse näpitsad. Need eemaldatakse kahvlilt plaadile ja uued näpitsad paigutatakse fondue kahvli peale.
- Iga inimene lisab oma plaadile kastmete kukkumise ja laseb oma küpsetatud toitu nendes.
- Võimalik on palju erinevaid kombinatsioone. Mõned inimesed soovivad juua puljongit pärast seda, kui toit on toiduvalmistamise lõpetanud. Üheks soovituseks on kaks muna segada ja viia see puljongisse (nt muna-drop-supp ) ja siis serveerida külalisi kuumalt.
- Lisateavet igat liiki fondide pidude kohta vaadake lõbu Fonduega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 944 |
| Kogu rasv | 52 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 358 mg |
| Naatrium | 1,260 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 70 g |