Saksa kartulipõhised pelmeenid on valmistatud nii küpsetatud kartulist kui poolest toorest riivitud kartulist. Tulemused erinevad järjepidevalt. See on traditsiooniline retsept, mis kasutab ainult küpsetatud kartulit. Kartulimähklite valmistamine koos ekstratärklise ja munadega, et neid kokku hoida, on lihtsam kui toores kartul, vähemalt esimeste katsete tegemisel nende pelmeenide valmistamisel. Saksa kartuli pelmeenide või "kartoffelkloesse" on palju retsepte ja see on tõenäoliselt Lõuna-Saksamaal või Tüüringi piirkonnas.
Kartulipähklid on vanamoodne mugav toit ja neid serveeritakse sageli pühapäevase röstiga ja seejärel reumahtutakse esmaspäeval jääkimassiga. Serveeri sooja rohelise köögiviljaga nagu herned, rohelised oad või spargelkapslid või röstitud Brüsseli kapsas ja soojendatud valge saksa leib. Paarige koos veiniga, mis on õige menüüst liha tüübiga.
Mida vajate
- 6 spl suhkrut (jagatud)
- 1 tassi kuiva valget riivsuhkrut
- 2 viilu värsket valget leiba (lõigatud 1/2 tolli väljakudesse)
- 3 1/2 tassi kartulit (külm, küpsetatud, riisitud, umbes 4-5 keskmise kartulit, rusakeste või muu
- küpsetamine kartul )
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 1/2 tassi tavalist farina (mitte kiire toiduvalmistamiseks)
- 3 tl soola
- 1/8 tl maapinda
- muskaatpähkel (võimalusel värskelt riivitud)
- 1/8 tl jahvatatud valget pipart
- 2 muna (kergelt pekstud)
Kuidas seda teha
- Sulatage 4 söögipuust või pannilõli ja pruuni riivsuhkrut.
- Eemalda pannilt, sulatage teised 2 spl võid ja pruun leib kuube. Tühjendage mõlemad paberrätikud.
- Asetage riisitud kartulid suures kausis.
- Väikeses kausis segage jahu, farinat, 1 1/2 tl soola, muskaatpähklit ja pipart.
- Lisage segule kolm või enam portsjonit kartulile, peksmist pärast iga lisamist.
- Lisa munad ja segage hästi. Kui segu on liiga õhuke, et pallis hoida, lisage jahu pisut aega, kuni saavutatakse õige konsistents.
- Viige 4 vett vesi ja ülejäänud sool keemiseni 6- kuni 8-kvartilises potis.
- Märgi oma käed ja kuju iga pulgakomplekt 2-tollise palliga.
- Vajutage auku keset palli, asetage 2 kuni 3 leiba kuubid ja reformige pall ümber leiva.
- Kallake kõik pelmeenid keeva veega ja segage õrnalt, nii et need ei jääks üksteisele kinni.
- Vähendage kuumust ja keetke 12 kuni 15 minutit või kuni pelmeenid tõusevad pinnale.
- Küpseta veel 1 minut.
- Eemaldage tükeldatud lusikas ja asetage eelnevalt kuumutatud tassi.
- Piserdage röstitud röstitud riividega ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 401 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 100 mg |
| Naatrium | 1,591 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 11 g |