Vähesed toidud on Austriast pärit köögist (isegi kui tass pärineb Prantsusmaalt) rohkem kui veenikas šnitsel , mis on saksa keel "Viini korgist".
Traditsioonilised retseptid valmistatakse vasikaliha kotletidest, kuid selle asemel võib kasutada kana või sealiha kotleid. Nagu paljude lihtsate retseptide puhul, on koostisosade kvaliteet selle, mis teeb või rikub teie kogemust selle kuldse praetud raviga.
Vältige vana õli või vähem kui täiuslikku liha ja vaadake oma šnitselit ettevaatlikult põletamise vältimiseks. Söömine see on värske ka oluline. See ei ole õhtusöök, mis paraneb järgmisel päeval paremini.
Mida vajate
- 4 (5 untsi)
- vasikaliha kotletid (või kanaliha või sealiha kotletid, 1/4-tolline paksus)
- 1/4 tassi universaalset jahu (või pruuni riisi jahu)
- 1/2 tl soola
- 2 muna (suur ja hästi pekstud)
- 1/2 tassi riivrupast
- Õli või seapekk (praadimiseks, seapekk on traditsiooniline)
Kuidas seda teha
Isegi kui saate väga õhukese kolekleli osta või lõigata, on enne selle pealekandmist ja lõikamist oluline oma liha suruda. Loomulikult muudab lihvimine lihaks õrnamaks, kuid see ka teeb seda pehmeks. See on oluline samm šnitseli jaoks, mis peaks olema väga kerge ja tundlik toit. Kuigi korralikult pakkumine šnitsel on maitsvad, kui seda valesti valmistada, võib see New York Timesi sõnade kohaselt "Kurt Guttenbruneri sõnul" olla nagu plii ".
- Liha hõõrumiseks asetage koorega plastkorgiga leht, et see hõlbustaks pesemist. Kui teil ei ole liha mallet, kasutage rasket, lamedat pinda pannile naela.
- Parima tulemuse saavutamiseks lihvige liha ühtlaselt 1/4 tolli paksusega.
- Lüpsiks šnitsleid , seadke 3 madalasse toitu.
- Asetage jahu ja soola ühes tassis, teise tassi munades ja kolmandas tassis olevas riivarasvas.
- Suures pakiruumis soojendage vähemalt 1/4 tolli õli 350 F-ni.
- Kõigepealt töödeldes tehke süvenduskotteid jahu, kuni pind on täiesti kuiv.
- Mõtlege munarakk katteks, laske liialt mõneks sekundiks tilkuda ja seejärel tõmmake röstitud riideid kiiresti, kuni see on kaetud. Ärge suruge liha kuivatatud riivis. Koorik ei tohiks täiesti kinni jääda, vaid moodustada šnitseli ümber koorekarp.
- Koheselt asetage liha pannile kuuma õli abil. Ärge triivige pannit. Vajadusel küpseta šnitsel partiidesse.
- Praetud šnitsel 3-4 minutit ühele küljele. Veenduge, et paneeritud liha "ujub" rasvas. Vastupidiselt instinktile, paneb võileib vähem õli kui see, kui liha jääb pannile kinni. Samuti on leivakujulise pealispinnal võimalus veidi tühjendada ja teie puhastamine on lihtsam! Võimalik, et soovite oma pintsli abil pisut alla tõmmata, et veenduda, et nad pole pannile kinni jäänud.
- Pöörake need üks kord ja prae veel 3 minutit või kuni mõlemad küljed on kuldpruunid. Eemaldage pannilt, lase õli välja voolata.
- Traditsiooniliselt serveeritakse Wieneri šnitselit sidruni viiludega ja rohelise salatiga, kartuli salat või kurgi salat ja mõnikord ka friikartulitega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 531 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 575 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 46 g |