Need kotletid on klassikaline (ja maitsev) viis vasikaliha valmistamiseks . Nad on eriti võitnud Simple Arugula Saladiga . Kuigi viimastel aastatel on paljud inimesed lehmapiima, on talupidajaid, kes kasvatavad noori vasikaid ilma puurides või sünnitusjoogideta ja lihtsalt müüvad vasikate karja tapmisest saadud liha. Saadud "punane vasikas" või "vitello" (kaks nime, mida kasutatakse sellise vasikaliha eristamiseks surnukeha valgest värvist) on suurepärase maitsega ja on endiselt palju pakkumist.
Tahad vähem leiba? Proovige Veal Scallopini koos kapparitega .
Mida vajate
- 1 naela vasikaliha kotletid
- 1/2 tassi jahu
- 1/2 teelusikatäit peene meresoola
- 2 muna
- 2 tassi röstsaaki või panko
- Peekonnas olev köögivilja- või rapsiõli, piisav madalal kihil
- Garnish: sidruni kiilid
Kuidas seda teha
- Eraldage kookospähklid mistahes korstnast, mille need on pakkinud, ja segage need kuivad ja asetage need kõrvale.
- Plaadil ühendage jahu ja sool. Madalas kausis pühkige munad hoolikalt supilusikatäis vett. Pange riivsaire või panoko teisele plaadile. Liigutage plaadid ja kaussi selles järjekorras vasakult paremale: jahu, muna, riivsibulat (paremalt vasakule, kui olete vasakukäeline!). Määrake joone lõpus teravik või küpsetusplaat.
- Leib iga koekalja järgmiselt: kallake mõlemal pool jahu, et seda korralikult katta, ja raputage kõik liigid, laske see muna ära, nii et see on täielikult kaetud ja tõmmake see välja, nii et liigne muna võib tilkuda, asetage see leivapuru või panko ja katke see mõlemalt küljelt, surudes õrnalt trumlate korpuse pinnale. Kotletite leotamine on tunduvalt rämpsem, kui te kasutate kooki ühe käega, kui need on märjad ja teine puudutab neid, kui need on kuivanud. *
- Määrake kotleti küpsetusplaadile või tassile ja korrake järelejäänud kotletid, asetage need tasaseks ja nii kõvasti kui võimalik.
- Kuumutatakse madalat kihti õlist laias kõrgsurvepaberis või samalaadses anumas üle suure kuumusega. Lisage nii palju koekelte kui ühte kihti. Fritti koorikke, kuni nad on kuldpruuniks esimesel küljel, 4 kuni 5 minutit. Keerake need üle ja küpseta, kuni nad on kuldpruunid teisel pool ja küpseta, kokku 8-10 minutit. Vajadusel korrake kõiki allesjäänud kaste.
- Pange paberrätikuga vooderdatud plaat või taldrik. Serveeri sidruni kiiludega söögikohtade jaoks, et pritsida sidrunimahlale kokteilid, kui soovite.
* Kuidas see toimib: kasutage ühe käega korjakotti ja asetage see jahu, teine pehme jahu üle selle ja tõstke see jahu ja muna juurde, niiske käega tagasi, et seda liigutada ja tõsta enne munarakkide paigaldamist munarakkidest ja seejärel kuivale käele, et kastmetalle hõlpsasti riivsuhkruks ja viia see küpsetusplaadile.