See fantastiline hapukas ja vürtsikas kastmes on kindlasti elavdada midagi grillitud kana rinnalt sealiha karbonaadist ja ribidest.
Mida vajate
- 2 tassi / 475 ml liha (veiseliha, linnuliha, sealiha)
- 1/2 kilo / 225 g peekonit
- 1 1/2 tassi / 360 ml sibulat (peeneks hakitud)
- 1 1/2 tassi / 360 ml tšillikastme
- 1 tass / 240 ml mee
- 3/4 tassi / 180 ml kuiva röstitud pekanipähklit (tükeldatud)
- 5 supilusikatäit / 75 ml apelsinimahla
- 1/2 apelsini (nahk ja tselluloos)
- 1/4 sidrun (koor ja pulp)
- 1/4 tassi / 60 ml või
- 1/4 tassi / 60 ml sidrunimahla
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 supilusikatäis / 15 ml Tabasco
- 1 supilusikatäis / 15 ml sibulapulbrit
- 1 supilusikatäis / 15 ml küüslaugupulbrit
- 1 supilusikatäis / 15 ml soola
- 1 1/2 teelusikatäit / 7,5 ml must pipart
- 1 1/2 teelusikatäit / 7,5 ml valget pipart
- 1 1/2 tl 2/7,5 ml kaneenit
Kuidas seda teha
1. Ühendage musta ja valge pipar, sibul ja küüslaugupulber, sool ja kaneen väikeses kausis. Kõrvale panema. 2. Pange peekon suure kastmega, kuni see on karge. Eemalda peekon (reserveerides sulatatud rasva) ja asetage paberrätikutele vooderdatud plaat. Laske keedetud peekonni tühjendada 5-10 minutit. Pärast seda, kui see on piisavalt jahutatud, peenestatakse peekonid peened tükid.
3. Lusikaga eemaldage sulatatud peekonnas sisalduv rasv.
Asetage pannile kuumus ja lisage sibulad. Küpseta keskmise kuumusega, kuni sibulad on pehmed. Lisage vürtside segu ja segage. Lisage tükk, tšilli kaste, mett, pekanipähklid ja apelsinimahl, peekon, küüslauk, Tabasco ja sidruni- ja apelsinikaared ning tselluloos. Vähendage soojahulka ja laske küpsetada 10 minutit. Aeg-ajalt segatakse.
4. Eemaldage oranž ja sidrunikoor ning jätkake küpsetamist veel 15 minutit. Aeg-ajalt segatakse. Enne kastme kuumuse eemaldamist lisage võid ja segage kuni sulamiseni. Eemaldage kuumusest ja laske kaste 10-15 minutit jahtuda.
5.Pake kaste köögikombainile või segistile ja segage kuni sujuvaks. Kastme võib hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni ühe nädala jooksul pärast valmistamist. Grillitud liha puhul kasutage kindlasti kuumutamist.